做清蒸排骨要准备哪些食材

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。下面是小编为你精心整理的做清蒸排骨要准备的食材，希望对你有帮助!

清蒸排骨做法一

食材准备

主料: 排骨 1.5斤,

调料：姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎(喜欢辣的话)。

制作步骤

1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

清蒸排骨做法二

食材准备

原料：猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。

调料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤(或水)2公斤。

制作步骤

1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净;火腿、玉兰片均切 成小片待用。

2、将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

注意事项

排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

清蒸排骨做法三

食材准备

肋排、干淀粉、盐、食用油、少许料酒。制作步骤

1、肋排提前解冻分成小块，用清水洗净;

2、撒上一些干淀粉、盐、食用油、少许料酒(不加也可以)，抓匀，码盘;

3、上气后蒸15分钟即可。

清蒸排骨的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。