排骨的烹饪方法及食用价值

大家喜欢吃排骨吗?排骨的做法繁多，大家觉得怎么做比较好吃呢?今天，小编为大家整理了排骨的几种做法，大家自己试试吧!

酸辣佛手排骨

材料：猪排骨(大排)600克，肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鲜香菇25克，菠萝50克，小麦面粉30克，鸡蛋70克，白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，盐10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，酱油15克，香菜20克，红尖椒30克。

做法：

1.将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿。

2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅。

3.将排骨的肉卷起，然后放入肉馅。

4.用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆。

5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉。

6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡。

7.起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中。

8.把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。

淮山响螺煲排骨

材料：排骨500克，淮山30克，枸杞15克，桂圆4颗，干响螺片50克，大葱3节，姜6片，盐1茶匙，清水3L。

做法：

1.干响螺片放入清水中浸泡3小时左右。

2.将排骨洗净放入锅中，倒入清水3L，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3.与此同时，将泡软的响螺片，放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。

4.将淮山，枸杞，桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮，磕出小口，以便在煲汤锅中中，桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。

5.将淮山，枸杞，桂圆，姜片，和煮好的响螺片，倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。

6.2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐饮用即可。

奶香排骨汤

材料：排骨，牛奶半盒，胡萝卜半根，青椒一个，姜片，料酒，白醋几滴

做法：

1.排骨洗干净备用。

2.锅中放入水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后保持大火，撇去浮沫，放入几滴白醋同煮。

3.小火慢炖1-1.5小时后加胡萝卜。

4.15分钟后加入青椒块，加盐，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。

排骨的食用价值

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。