红烧鲍鱼有哪些好吃的做法

红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。你知道如何做出可口的红烧鲍鱼吗?下面是小编给你精心整理红烧鲍鱼的做法推荐，望你采纳。

红烧鲍鱼的好吃做法1

红烧鲍鱼的材料

鲍鱼菌300克，油菜心4棵，鸡蛋1个。调料海鲜酱2大匙，蘑菇高汤1/2杯，淀粉1小匙，色拉油适量。

红烧鲍鱼的做法

1、将鲍鱼菌用清水冲洗净，然后切长条段，备用。

2、挂蛋粉糊入油锅炸至金黄色。

3.炒锅入色拉油烧热，炒香海鲜酱，投入原料烧至入味即可盛盘。

材料替换

原料可以用鸡腿菇替换鲍鱼菌，称烧海鲜鸡腿菇。

口味变化

调味料中去掉海鲜酱，加入生抽，海米、干贝、豉油，称为三鲜烧鲍鱼菌。

红烧鲍鱼的好吃做法2

红烧鲍鱼的材料

材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，

酒酿3大匙，太白粉2大匙

调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，

红烧鲍鱼的做法

1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用

3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀

4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成

红烧鲍鱼的好吃做法3

红烧鲍鱼的材料

用料主料：水发大鲍翅1000g。配料：上汤750g，火腿丝25g。调料：料酒50g，姜汁50g，二汤1000g，精盐5g，味精2g，鸡粉8g，胡椒粉1/3g，生粉30g。

红烧鲍鱼的做法

(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用;

(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1/2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可。

操作要求

鱼翅一定要煮透。

两面芡，使鱼翅吃味均匀。

红烧鲍鱼的好吃做法4

红烧鲍鱼的材料

[食材]：新鲜小鲍鱼8个、肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮、八角各少许

[调料]：红烧酱油、老抽(上色用)料酒、糖、香油

红烧鲍鱼的做法

1、排骨冲洗干净;小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断;

2、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫;生姜切丝、大葱切大块。锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦;

3、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下，倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮;

4、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟后，重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁，此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。

红烧鲍鱼的小诀窍

1、小鲍鱼用干净的钢丝球剪下一小角，再来刷洗会非常快捷方便干净;

2、选大葱，香味足更能很好的去腥;

3、开水不要加多，略微和排骨持平即可，如果高压锅压好后发现还是太多，可以倒掉少许;

4、最后的收浓汤汁可以根据个人口味增加调味料的使用，重点是要达到红烧醇厚的口感;

5、出锅前淋入一点香油画龙点睛，你也试试。