黑鱼怎么做好吃

2017-06-22

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今天教大家做黑鱼,首先我们准备黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

主料:黑鱼一条

制作步骤

1、黑鱼宰杀好后洗净控干,切断尾部,把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留,用刀剔除;

3、剩下的不带刺的鱼肉,沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

4、将剩余的鱼架切段,与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用

5、之前处理好的鱼架,在沸水中汆去血水,然后捞出控干;

6、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲,加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

7、大火煮沸后,用小火煲2.5—3小时,然后调入适量盐和鸡精即可。

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