烹饪黄酒的用法

2017-06-05

黄酒以大米、黍米、粟为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。下面小编为大家分享烹饪黄酒的用法。

烹饪黄酒的用法:黄酒醉鸡卷

材料

鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐

做法

1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中;

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;

3.取出鸡腿卷成条,包上锡纸;

4.烤箱预热200度,烤半小时左右,如果想让表皮颜色漂亮,半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油,暴露着烤10分钟,要加深颜色可以再重复一遍,我又犯懒了,熬到半小时立马停工;

5.放凉后切片吃,或者仍用锡纸包着放冰箱保存,随吃随切。

小诀窍

经检验,很香、酒味很浓,吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费,被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

烹饪黄酒的用法:滋补纯黄酒炖鸡蛋羹

材料

黄酒150克,鸡蛋二只.红糖25克.

做法

1. 将鸡蛋去壳打散,加入红糖继续打散,加入黄酒拌匀备用.

2. 锅内加入适量的清水煮开,放上蛋液隔水蒸上10分钟,关火焖5分钟即可.

烹饪黄酒的用法:砂煲焖焗当归黄酒鸡

材料

光嫩菜园母鸡(kampung鸡) 1只(1Kg+ )

当归 10片

老姜 10片

枸杞 50g

黄酒 1/2杯(150ml-)

准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm)

做法

洗净全鸡。

坐锅点火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。

预先在电子砂煲里倒入一杯水置入钢架子,开电转(HIGH)符号。

在大口碗里放入双层铝箔纸。

把当归片/老姜片/枸杞子分作2分。

一份塞入鸡内腔另一份放在鸡身外,

捏一撮盐撒下淋入黄酒。

然后密封褶好铝箔纸。

连带大口碗放在热气砂煲钢架子上。

盖上玻璃盖。(焖焗)

大约一个小时后把电制转成(AUTO)。

焖焗近1个小时后,电制转到(LOW)符号。

继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。

上桌时,把大口碗连带铝箔纸包裹菜园鸡夹出砂煲。

小心热烫的把铝箔纸揭开反折大口碗边。

在当归黄酒飘香的醉鸡两旁放些芫荽。

烹饪黄酒的用法:黄酒鸡

材料

土鸡半只,老姜1块,黄酒半支,干木耳随意(我用了40g),麻油头适量

做法

1、鸡清理干净斩小件,干木耳泡发切丝,老姜削皮切丝。

2、热锅里注入适量的麻油头,下姜丝小火慢慢的炒,炒至姜丝又香又软。

3、加入鸡件倒少许黄酒转大火爆炒至外熟内生时,倒入其余的材料。

4、盖起锅盖煮5分钟后略炒,再盖起焖5分钟加少许盐调味即可。

小诀窍

~酒的味道浓、淡,可适当增减酒和水的份量。

~避免选用带酸的黄酒,甜醇的黄酒吃起来才有甜酒的味道。

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