老鸭汤有哪些做法大全

老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种。好吃的老鸭汤做法有哪些呢?下面小编跟你分享一下老鸭汤的做法大全。

一、笋干老鸭汤的做法

菜谱简介 笋干含有多种维生素和纤维素, 具有防癌, 抗癌作用, 肥胖的人吃笋可促进消化, 是肥胖者减肥的佳品

老鸭汤的材料

半片鸭 笋干 姜 料酒

老鸭汤的做法

1:鸭子洗净斩块, 焯烫后捞出洗净

2:笋干清水浸泡片刻洗净, 沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份

3:鸭块和笋干放入汤锅, 加水没过食材小火烧开,放料酒, 姜, 熬煮1个钟头左右即可

老鸭汤的小诀窍

笋干不够咸的关火前放适量盐

二、沙参玉竹老鸭汤的做法

老鸭汤的材料

老鸭一只(约600克) 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙(3克)

老鸭汤的做法

1)将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。

2)老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。

3)把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。

4)盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

三、奶白老鸭汤的做法

老鸭汤的材料

老水鸭1只，白莲，黄芪

老鸭汤的做法

1.白莲提前一小时泡发;

2.水鸭斩大块，下油锅爆出油捞出;

3.鸭块入砂煲，加水淹过鸭块多一碗水，大火烧滚10分钟;

4.加入白莲黄芪一起转小火煲两小时，调盐味就OK了!

小诀窍

1、最好选用老水鸭，比其他鸭子更加请润，而且油脂少;

2、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出;

3、大火滚开释放蛋白质，保证汤色奶白;

4、没有了，赶紧喝!很浓香哈～喝完一碗再上!

四、冬瓜干贝老鸭汤的做法

老鸭汤的材料

小冬瓜 500克 干贝20粒 老鸭半只 猪里脊150克 陈皮5克 盐1茶匙(5克) 清水2000ml

老鸭汤的做法

1)将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2)老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

4)将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。