菜谱鸡蛋饼怎么烹饪

2017-04-01

许多朋友都喜欢吃鸡蛋饼,今天,小编为大家整理了鸡蛋饼的好吃做法,希望大家喜欢!

韭菜鸡蛋饼的做法

材料

鸡蛋,韭菜,盐,鸡精

做法

1.韭菜洗净,稍微沥干水分,切碎

2.鸡蛋充份打散

3.将韭菜碎倒入蛋液中

4.调入适量盐和鸡精,搅拌均匀

5.平底锅烧热,放油,至7成热

6.倒入韭菜蛋液,转动锅让蛋液均匀的铺在锅里。先用大火让蛋液起泡,再转小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟,即可。吃的时候切成小块

鸡蛋饼的做法

材料

蒜苗一把,鸡蛋4个,油盐少许

做法

1、蒜苗洗净后切碎备用

2、两个鸡蛋加盐打散

3、锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底

4、将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会

5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面

6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面

7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。

全程尽量用小火,否和容易糊锅。

无油香肠鸡蛋饼的做法

材料

鸡蛋、面粉、水、盐、葱、香肠。

做法

1、香肠切片备用,两个鸡蛋打匀,拌入面粉、水、盐、葱,搅拌成稀糊状。

2、煎蛋皮锅架上煤气炉,开中小火。我用的煎蛋皮锅是不粘的,所以不用倒油。直接倒进适量面糊左右晃几下,使面糊均匀铺满整个锅底。撒上几片香肠。

3、烤到面饼表面基本凝固时用铲子四周铲一下使面饼可以自由移动,然后翻面继续烤。直到表面微微焦黄就好了。

韩式大葱鸡蛋饼的做法

材料

原料1:鸡蛋2个,面粉180克,玉米面20克,水100克,盐少许,油少许

原料2:葱丝10克,虾肉20克

做法

1、原料1混合,最好静置30分钟(饼比较光滑细致)

2、平底锅刷油,撒入葱丝,入面糊,入虾肉,再撒些葱丝,两面煎黄即可。

吃鸡蛋的误区

误区1:煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

误区2:鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

误区3:“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好

随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么,切忌盲目进补。

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