蛋炒饭怎么做好吃

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3. 葱洗净切成葱花，备用;

4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5. 加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液;2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

【健康提示】

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

【工艺提示】可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

【工艺提示】

1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

1.虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;

2.干贝用水浸泡，洗净，备用;

3.香菇去蒂，洗净;

4.鸭肫洗净，煮熟;

5.冬笋去皮，洗净，煮熟;

6.葱去根须，洗净，切末;

7.鸡脯肉洗净，煮熟。

8.将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9.鸡蛋磕入碗内，加精盐2 克、葱末5 克，搅打均匀。

10.将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

11. 放入 海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇 丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁 煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

12.锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

13.将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇 头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同 锅中余饭一同炒匀，盛放 在碗内盖面即成。

【工艺提示】扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。

1. 菠菜洗净后，折成小段。折好的菠菜用热开水烫一下，放在搅拌机中，加入一个鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁。

2. 鲜虾去泥线去壳后用少许生抽腌制5分钟。

3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和盐的水中煮熟。

4. 白米饭装入盘中，加菠菜蛋汁、少许盐搅拌均匀。

5. 锅中热油，米饭下锅炒散炒香。

6. 然后将米饭推在锅边，锅底留少许油，放入虾肉两面煎至变色。

7. 最后将玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均匀，加少许鸡精调味即可。

米饭适量 鸡蛋2个 老干妈 2大勺 盐 适量、生抽1勺

【做法】

1、鸡蛋加少许盐，打散备用。米饭尽量撮散。

2、另起锅，放油。

3、鸡蛋下锅，滑炒至熟。另起锅，放油。

4、米饭下锅，炒匀。加老干妈，翻炒。

5、鸡蛋下锅。加适量的盐，生抽调味。炒匀出锅。

适合云贵川人群，若是湖南等地人群可多加老干妈油辣子。

1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。

3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4. 小火，倒入饭一起炒，加少许盐和味精，饭要炒成晶莹状。

5. 起锅前加葱白翻炒几下。滑蛋炒饭

菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

【做法】

1.菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出;

2.油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟;

3.放入盐糖酱油少许香油出锅。