西餐刀具用法
之前朋友总说一去吃西餐就紧张,因为不知道刀具怎么用,下面由小编给大家带来的西餐刀具用法,希望各位客官喜欢!
西餐刀具用法1、餐具的摆放
电视剧里总是可以看到,一进法国餐馆,那餐具摆放就是里三层外三层,各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢?
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:
垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
具体到法国餐,那丁零当啷的全摆出来,可有15种餐具或者更多。
西餐刀具用法2、摆位准备
铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置。
摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM。
摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,距离碟边0.5CM;汤更摆放在扒刀的右边,距离扒刀0.5CM,餐叉摆在展示碟的左边,距离碟边0.5CM,饭更摆在碟的上方,距离碟边0.5CM;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。
摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。
摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,距离刀尖1CM,刀尖正对高脚杯的杯柄位置。
红酒杯摆在扒刀正上方,刀距离红酒杯1CM。
白酒杯摆在扒刀正上方,距红酒杯1CM
三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。
摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。
摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。
以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。
按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。
摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。
整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直。
西餐刀具用法3、餐具的用法
刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。
切记:右手拿刀
如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的,刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。
要左手拿叉。
叉起适量食物一次性放入口中,往嘴里送时动作要轻。
叉起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。