皮蛋怎么做好吃

2017-06-16

香辣皮蛋的做法

材料

皮蛋，淀粉，肉末，葱，蒜苗，姜，蒜末，花生米，辣酱，油少许，糖少许，盐

做法

1.首先把皮蛋切成6瓣，均匀的裹上一层淀粉，最后最好能再筛一下，筛掉多余的淀粉，热油锅，炸到表面金黄就可以了。

2.配料准备肉末、葱姜蒜末、蒜苗、炸过的花生米，和你手上有的喜欢的辣酱，我用的还是他同事在四川带的自贡特产刀刀爽，吃着确实不赖。

3.锅中留少许油，先把肉末炒散，然后炒香辣酱，炒出红油，然后放葱姜蒜末炒香，烹入一点点水，千万别多啊，不然就成烩皮蛋了。

4.最后还要勾芡。

5.一点点水煮开后，放少许糖、盐，皮蛋回锅，快速翻匀，蒜苗和花生下锅炒匀就可以了。

6.根据自家的酱的口味，看要放多少盐调整一下就可以了。

材料

皮蛋二只,豆腐一砖,菜甫少量,花生少量,葱少量,昆布豉油/生抽豉油 15毫升/三茶匙,水 15毫升/三茶匙,糖二茶匙

做法

1、皮蛋去壳切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切葱粒，备用。

2、烧热镬(不用落油)，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起备用。

3、烧热镬加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。

4、将豆腐放在碟上才切片，一边切一边排放豆腐，放上皮蛋、炒过的配料及葱粒，最后淋上酱汁，完成。

材料

皮蛋 2颗,洋葱 1/4颗,大蒜 1颗,香菜少许,薄盐酱油 1大匙,白醋 1大匙,糖 1茶匙,是拉叉酱 2大匙,香油少许

做法

1、洋葱切细丝，用冰水冰镇备用，大蒜和香菜切末备用。

2、皮蛋剥壳后，将每颗皮蛋分为4瓣，将洋葱丝舖底，再放入皮蛋，排盘备用。

3、将香菜末，蒜末，全部调味料放进碗内调匀后淋在皮蛋上即可。

皮蛋不能和甲鱼同吃

甲鱼俗称水鱼、王八和团鱼，它是属于卵生爬行动物，在水陆两栖生活。甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，而且会使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。

皮蛋不能和李子同吃

李子我们都有吃过，夏天是李子的大量上市的季节，我们现在习惯性在饭前先吃一小点水果再吃饭，如果你的餐桌上有皮蛋又有李子的话，建议你取其一食用，另外一种可以留到下一顿再吃。因为皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突，如果同时食用的话会引起身体不适。

皮蛋不能和红糖同吃

红糖在烹饪过程中是调色的好帮手，但是千万不要将红糖和皮蛋一起吃。红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应，生成不利于人体的氨类化合物。