好吃糖醋排骨如何做

排骨的做法有许多，糖醋排骨的做法也不少，今天，小编为大家整理了糖醋排骨的好吃做法，希望大家喜欢!

糖醋排骨的做法

材料

主料：猪小排500克

配料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，香醋3汤匙(分两次放)，糖3汤匙，盐半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙

做法

1、猪小排500克焯水后，煮三十分钟。肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄。油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨、腌排骨的水、三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)、半碗肉汤，大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小诀窍

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

排骨的其他做法——粽香粉蒸排骨

材料

排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

【调味料】植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

做法

1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。

2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。

3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。

4：姜切粒。

5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。

6：再加入其它调味料。

7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。

8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。

9：用粽叶卷紧排骨。

10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。

12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

小诀窍

** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。

** 这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。

** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟!

排骨的营养价值

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。