蒜苗的做法大全

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，蒜苗生长在农田里，蒜苗具有蒜的香辣味道，蒜苗以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。你想知道蒜苗怎么做菜吗？下面小编给你推荐4款蒜苗的做法。

一、蒜苗炒肉的做法

菜谱简介 脆嫩鲜香、家常肉味。

材料

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克

调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油

做法

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、红椒切丝。

2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。

3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

小诀窍

提示：蒜苗可事先腌盐，方可入味。

二、蒜苗回锅肉的做法

材料

五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量

做法

1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。

2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟，用筷子能戳透肉即可)，捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。

4、蒜苗斜切成段，红椒切片。

5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。

6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

7、把肉片放入锅内略炒。

8、放入蒜苗段、红椒，加盐、白糖炒至断生，加味精调匀即可。

三、青蒜苗炒胡萝卜的做法

材料

胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒

做法

1.将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。

2.将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。

3.将大蒜切成片。

4.炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。

5.加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。

6.倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。

7.炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右。

8.盛入盘中就可以开动了。吼吼!!!

小诀窍

胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、降糖降脂、增强免疫功能的作用，秋天常吃可以有效预防感冒。

四、蒜苗拌豆腐的做法

菜谱简介 味道鲜美，清淡适口。

材料

主料：北豆腐400克，

辅料：青蒜100克，

调料：花生油25克，盐3克，味精2克，香油10克

做法

1.青蒜(蒜苗)摘洗干净，控去水分，切成末;

2.豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块;

3.豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。

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