红烧鲳鱼家常的不同做法

2016-12-02

鲳鱼洗净后,先用开水烫一下再烹调,可除去腥味,烧鱼时,汤要刚刚没过鱼,等汤烧开后,改用小火慢炖,再闷制的过程中,尽量少翻动鱼。你想了解好吃美味的红烧鲳鱼要怎么做吗?现在就由小编来跟大家分享一下家常红烧鲳鱼的不同做法。

红烧鲳鱼的家常做法一

红烧鲳鱼的材料

鲳鱼1条,葱姜蒜,老抽,生抽,糖,味精,盐,胡椒粉,料酒,干辣椒

红烧鲳鱼的做法

1、清理鱼,洗干净,沥干水分。

2、鱼身上用刀划出花纹,用胡椒粉、盐抹一下,腌制15分钟。

3、锅子放油,煸炒姜片、蒜头出香味。

4、煎鱼,加料酒、老抽上色。

5、放生抽、水,煮开,小火慢煨一会。

6、加糖、味精收一下,撒上葱花即可出锅装盘。

红烧鲳鱼的家常做法二

红烧鲳鱼的材料

鲳鱼1条、红辣椒3个、花椒、姜蒜粒、葱花、红油豆瓣少许、料酒、老抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉。

红烧鲳鱼的做法

1、鲳鱼洗净,在鱼上割起刀口,用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热锅油,,把鱼头放进去双面煎哈,捞出,剩余的油烧热,放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘。

3、在剩余的汤里,到水豆粉、放味精、葱花少许,淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了)

红烧鲳鱼的家常做法三

红烧鲳鱼的材料

鲳鱼1条,大蒜1瓣,姜1小块,小葱1棵,辣椒1个,生抽15ml,老抽5ml,料酒15ml,淀粉10g,白糖5g

红烧鲳鱼的做法

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼,加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可。

红烧鲳鱼的家常做法四

红烧鲳鱼的材料

鲳鱼一条(大约180G),料酒,葱,姜,生抽,老抽

红烧鲳鱼的做法

1.材料准备好,鲳鱼开膛清理干净,葱切段、姜切片和丝

2.清理干净的鲳鱼,用刀斜着在两面背上切出交叉纹路

3.鲳鱼用一小勺生抽(约5ml)、一汤匙料酒(约15ml)、姜片和葱段腌制5分钟

4.取一个微波炉容器(我用的是微波专用塔吉锅),放入葱姜和两汤匙色拉油

5.盖上盖子,入微波炉叮一分钟,取出

6.开盖,把腌制好的鲳鱼放入,在鲳鱼上淋一小勺生抽(5ml),一小勺老抽(5ml),盖上盖子,入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后,开盖撒上葱花装饰即可

鲳鱼的营养价值

1.鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。

2.鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。

3.鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

鲳鱼的食用效果

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。

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