菜谱冬瓜的做法

2016-12-23

菜谱冬瓜的做法具体如下：

冬瓜海鲜卷的做法：

1.干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。香芹和胡萝卜分别洗净，切成6cm长的细条。

2.冬瓜去皮，洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，均匀地撒上盐(1茶匙，5g)腌制10分钟，至冬瓜片变软

3.新鲜海虾挑去虾肠，剥去虾壳，虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开。

4.大火烧开蒸锅中的水，将金华火腿放入盘中，移入蒸锅蒸至熟软，取出，待凉后切成6cm长的细条。

5.大火烧开煮锅中的水，依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟，捞出，沥去水分。

6.将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合，加入剩余的盐(2g)调味拌匀。

7. 取一片汆烫过的冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷，并刷上油。

8. 将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中，将盘子移入蒸锅，大火蒸5分钟。

9. 取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。

冬瓜丸子汤的做法：

材料：冬瓜 500克鸡蛋 1个香菜 2棵料酒 1大匙香油 2小匙胡椒粉适量猪绞肉馅 300克葱姜各20克淀粉 1大匙酱油 1小匙

鸡粉 1小勺盐

1、把姜和葱切成末;

2、肉馅中放入葱姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、香油、胡椒粉和盐，朝一个方向搅均;

3、冬瓜洗净后去掉皮和瓤，切成厚5毫米的大片;

4、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子;

5、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右;

6、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟;

7、冬瓜变成半透明后调入盐、香油、鸡粉，关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里即可。

黑糖冬瓜茶的做法：

材料：冬瓜 1500g 红糖 600g 桂圆干 100g

1、冬瓜外皮洗干净，切成小块;

2、用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水;

3、加入桂圆干，一起煮。大火煮开，转小火煮2个小时;

4、放凉之后，过滤。用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来，装瓶;

5、每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁，白开水稀释。

炒五色蔬丸的做法：

1、将胡萝卜、冬瓜、南瓜、心里美萝卜用挖球器挖成球状或半球状(没有挖球器可用小勺子挖成半球)

2、西兰花切小朵洗净备用

3、锅中加水烧开，放少许盐与油入水中，加处理好的丸子和西兰花焯水至半熟状

4、捞出浸入冷水中冷却后沥干水备用

5、锅烧热，加少许橄榄油，入蒜蓉煸香

6、倒入半熟的蔬菜丸子，少许白糖，盐、翻炒至丸子全熟

7、最后加鸡精调味，淋上少许淀粉水即可出锅

豉香煎蒸冬瓜的做法：

1、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口; 锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片,小火煎至冬瓜呈半透明色;将冬瓜片摆在小盘中;

2、根据个人口味撒上适量豆豉酱;再撒上少许红椒末点缀, 淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米;

3、将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末。

大骨冬瓜汤的做法：

1、腿骨让卖家剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片。

2、腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水捞出洗净。

3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

4、放入冬瓜块炖20分钟左右，到软烂为止。

5、放入适量盐，再煮两分钟即可。

蛋黄焗冬瓜的做法：

冬瓜、生粉、咸蛋黄。

①冬瓜去皮切条，锅中加油略微翻炒后加盐、糖、鸡粉调味，并添少许水煮熟，咸蛋黄放入蒸锅中蒸5分钟成熟;

②煮熟的冬瓜条裹生粉，入六成热的油锅中，炸至金黄色后捞出;

③锅留余油，将咸蛋黄炒开，加盐、糖、鸡粉调味后，放入炸好的冬瓜条，翻炒均匀出锅。

冬瓜赤小豆煲生鱼汤的做法：

赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄

2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。

功效：

赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。

冬瓜汆丸子的做法：

1、猪肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、生抽、香油搅拌均匀

2、加入半个蛋清搅打上劲

3、冬瓜切片，香菜切末

4、水烧开，放入冬瓜片

5、加入盐、鸡粉，加入胡椒粉

6、将肉馅挤成丸子，下入锅中

7、中小火保持水面微沸。

8、当丸子全部浮在上面，加入香菜，关火淋入香油即可。

冬瓜的相关人群：

一般人群均可食用。

1. 适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;

2. 冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

冬瓜的制作指导：

1. 煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮;或用生冬瓜外敷。

2. 冬瓜性凉，不宜生食。

3. 冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

冬瓜的食疗作用：

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;

具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;

可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。

冬瓜皮以利尿见长;

冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。

菜谱冬瓜的做法

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