蓝莓蛋糕卷的材料和做法

2017-02-13

蓝莓中的酚酸有十余种,其中含量最高的是氯原酸,又称咖啡鞣酸,研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用。你了解蓝莓蛋糕卷要如何做吗?下面,小编来为你介绍蓝莓蛋糕卷的材料和做法。

蓝莓蛋糕卷的制作食材:

主料

鸡蛋

3个

辅料

低筋面粉

100g

适量

40g

蓝莓蛋糕卷的做法步骤:

1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

2.蛋黄中加入低筋面粉和糖拌匀

3.蛋清中加入少量盐后打至硬性发泡,然后倒入蛋黄液中

4.烤盘中铺上耐高温油纸,然后将拌好的面糊倒在上面

5.入烤箱150度烤20分钟

6.取出后去掉油纸晾凉,然后抹上蓝莓酱

7.卷起,放入冰箱冷藏30分钟以上

8.好了

蓝莓的营养成分:

花青素

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。

总酸和有机酸

蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸,其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸,熊果酸又称乌索酸,属于一种弱酸性五环三萜类化合物,是多种天然产物的功能成分,具有广泛的生物学活性,特别在抗肿瘤等方面作用突出。

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