怎么做芦笋比较好吃

2017-03-21

材料

芦笋1捆，培根4片，盐，鸡粉，黑胡椒粉

做法

1、芦笋就切头上嫩的部份约15CM吧，后面的又裹起来扔冰箱里，准备做别的菜用。

2、芦笋洗净，汤锅加清水、适量盐、少许花生油烧开后，下芦笋氽一下就捞起投入冰水里至凉透后捞起备用。这样芦笋碧绿且口感脆嫩。

3、培根每片一分两段后，一片裹两根芦笋卷好后用牙签固定。

4、平底锅放适量油，五成热，下芦笋培根卷煎，边煎边撒上少许盐、鸡粉、黑胡椒粉，一面煎好再翻面煎就好了

材料

火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。

做法

1、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;

2、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色;

3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用;

4、用锅煸香火腿条，盛起留底油;

5、倒入蒜片葱白粒，爆香;

6、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀;

7、倒入火腿，喷少许料酒;

8、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。

材料

鸡汤，475毫升，橄欖油或黄油，1汤匙，大蒜末，8克，去骨去皮鸡胸肉，300克，橄欖油或奶油，2茶匙，大洋葱，1/2个，长粒大米，230克，白葡萄酒，120毫升，芦笋，200克，干牛至，1/2茶匙，干罗勒，1/2茶匙，盐，适量，黑胡椒粉，适量，碎帕尔玛森干奶酪，40克

做法

1.把鸡汤放在小汤锅中，中火煮开，然后用小火保温。

2.鸡肉切成丁。取一个深的大锅，放入1 汤匙橄榄油，用中大火预热。加入大蒜，炒香，约 30 秒钟。加入鸡丁，炒至肉质全熟，外观浅棕色，铲出，放一旁备用。

3.大米洗净沥干，洋葱切碎。原锅放入剩余的 2 茶匙橄欖油，加洋葱，炒至变软并呈半透明状，约 1 分钟。加入大米，继续炒，直到米开始变不透明，洋葱开始变棕色。

4.芦笋切细碎。然后原锅加入白葡萄酒和芦笋，不断翻炒，直到酒味蒸发。把火调至中稍偏小，加入 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。

5.加入另 1/3量的热鸡汤，搅匀。然后继续不断搅拌，煮至所有的液体被吸收，约8 至 10 分钟。加干牛至和罗勒调味。再倒入余下的1/3鸡汤，搅匀，直到液体再次吸收，约 8 到 10 分钟。用盐和胡椒粉调味，然后拌入碎奶酪和鸡丁，混匀即可。

材料

芦笋，三文鱼，老抽和糖，白芝麻。

做法

1. 芦笋削去根部老皮，斜斜地切段，淡盐水微波2分钟

2. 三文鱼去鳞切块，淀粉、水、白酒、生抽抓匀

3. 油锅下鱼块，加老抽和少许糖(或者照烧酱，或者豉油鸡汁)

4. 芦笋沥干，一起炒炒

5. 沟个薄芡，起锅，撒白芝麻

更多相关阅读