鸡胗的营养价值及功效

2017-06-17

鸡胗的简介

鸡肉是肉制品重要的源头之一，营养丰富，价格实惠，性价比高而受大众青睐。鸡胗就是鸡的胃脏，有胃分肌胃和腺胃之分，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。俗话说：“吃什么补什么”，经常食用鸡胗可以促进消化系统，鸡胗香脆可口，特别好吃，药用价值高，是益补佳品。

鸡胗的食谱介绍

酱爆鸡胗

食材：

鸡胗、蚝油、料酒、盐、糖、老抽

制作步骤：

1、准备好食材，鸡胗洗净切丝，香菜洗净切段备用;

2、鸡胗凉水下锅焯水，稍稍变色即可捞起沥干水分;

3、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡胗爆炒大约半分钟，倒入事先调配好的料汁;

4、迅速翻炒，待炒至均匀即将出锅前撒入香菜段儿翻炒两下即可食用;

鸡胗的烹饪技巧

一、鸡胗可用食盐搓揉再清洗干净，用烧水烫一遍去异味;

二、鸡胗宜制冷、热菜肴，经常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫，香脆可口，深受喜爱。

鸡胗的保存

新鲜的鸡胗不宜长时间保存，多余的可放冰箱里冷冻2天，建议吃多少买多少。

鸡胗的选购

鸡胗营养丰富，口感独特，深受主妇青睐，那么如何选购鸡胗?

新鲜的鸡胗：

外表呈红色或紫红色，富有弹性和光泽，质地坚而厚实;