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我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。提到盐，人们过去只想到口味问题，却没有和疾病联系在一起。我国有1.6亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5 克，其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐的量。虽然保健养生有各种方法，但饮食是关键，而对于中国人来说，无疑少吃盐是饮食中最值得注意的事。

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关于盐、钠和钾

钠是保持血浆容量、酸碱平衡、神经脉冲传导和正常细胞功能的必要营养素。

过量钠与不良健康结局包括高血压有关。

膳食钠摄入量的主要因素是相关人口的文化和膳食习惯。

钠天然存在于多种食物中，如牛奶、肉和贝类。面包、加工过的肉类和零食以及调味品(如酱油、鱼露)等加工食品中的钠含量很高。

世界上很多地方用作食品添加剂的谷氨酸钠中也含有钠。

钾是保持体液总量、酸和电解质平衡以及正常细胞功能所需的必要营养素。

钾常见于多种未经加工的食物，特别是水果和蔬菜。

增加钾摄入量可以降低成人的收缩压和舒张压。

如何减少饮食中的盐

政府政策和战略应创造环境，鼓励人们消费适当数量的安全且富有营养的食品，这些食品共同组成低盐的健康膳食。改善膳食习惯既是社会责任也是个人责任，需要以人口为基础的考虑相关文化的多部门方法。

减盐的重要广泛战略包括：

政府政策，包括适当的财政政策和法规，确保食品生产商和零售商生产更健康的食品或者以可负担的价格提供健康的产品;

与私营部门一道提高低盐产品的可获得性和可及性。

通过社会营销和动员提高消费者的认识并赋权给人们，以提高对于减少盐摄入量的需求的认识;

通过当地政策干预措施和促进学校、工作场所、社区和城市成为健康食品环境，为减盐创造促进性环境;

监测人口食盐摄入情况、膳食中盐的来源和消费者关于盐的知识、态度和行为，以便为决策提供参考。

减盐规划和促进使用微量营养素对食盐、调味品和盐含量高的作料(浓缩固体汤料、酱油和鱼露)进行营养强化的规划可以相互补充。

可以通过以下措施减少家庭盐消费量：

准备食物阶段不加盐;

餐桌上不放盐罐;

限制咸零食的消费;

选择钠含量较低的产品;

其它地方上可以采取的减少盐摄入量的具体行动包括：

将减盐纳入食品处理者的培训课程;

禁止在餐馆的餐桌上放盐罐和酱油;规定产品标签或货架标签注明某些产品含钠量高;

向访问卫生机构的人们提供有针对性的膳食建议;

开展宣传，告诉人们应该限制高盐食品的摄入并减少烹饪所使用的盐量;

教育儿童并为儿童提供支持性环境，使他们及早开始接受低盐膳食。

食品业应采取的行动包括：

随着时间推移逐步减少产品中的盐，使消费者适应口味而不转向替代产品;

通过在食品销售点举行提高消费者意识的活动宣传食用减盐食品的好处;

减少餐馆和小吃店提供的食物和餐食的含盐量，标注食物和餐食的钠含量。