库管员的管理制度

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1、必须真实反映本酒店经营所需的各种物质的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物质的安全、完整负责。

2、库管员应与采购员、各挡厨师长、吧台密切配合，保持合理的库存量，严禁缺货现象出现。

3、库管员验收货物时，应与采购员等一起对货物质量和数量进行检查，按有关规定对货物组织入库验收。

4、库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物质入库，对于水发货、菜类等可根据实际情况扣除一定比例的水分杂质。

5、验收合格的物品，据实填写入库单，入库单经库管员、采购员、供货商签字生效，出库需填写领料单或内部调拨单，经办人、部门经理签字后方可出库。出、入库单应及时上报财务部门。

6、不得虚开、补开、漏开入库单、不得单联填写入库单，必须整联复写，违者重罚或者辞退。

7、货物入库后、库管应按类别、品质特征、进货时间批次，分类存放，并填写标签。

8、发出存货应按先后顺序发货，随时对存货进行检查，对应工作失职造成的变质、失效、霉烂等损失，库管员应承担相应经济责任。损耗由库管员报财务，财务上报总经理审核后，凭回执方可销帐。

9、库管员根据正确无误的入、出库单，随时登记库房明细帐，做到数字清晰、名称、规格齐全。

10、库管每月对库内的商品盘存、做到内容完整，帐实相符、帐表相符。

11、对滞销或质量不佳、过期的干货、低值易耗品、物料用品等实行退货时，应开具红字“入库单”，并由经办人、部门经理签字后方可上帐。

12、所有入库、出库、盘存表等相关凭证按月装订，妥善保管，不得遗失，以备后查。

13、库房除仓管人员和因业务、工作需要的相关人员外，任何人未经批准，不得入库。

14、仓库不得代人保管物品，更不准擅自未经领导同意的其他单位和部门的物品进仓。

15、认真做好安全工作，定期检查放火设施，库内除照明用电外，不准使用任何电器设备，不得存放易燃、易爆物品。