快炒菠菜的家常做法

2016-12-26

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。下面是小编给大家整理快炒菠菜的家常做法。

快炒菠菜的做法【1】

材料

猪肝150公克,菠菜300公克,蒜头2颗,橄榄油1/2茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

做法

1.猪肝切片沖水后,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.菠菜洗净切小段沥干;蒜头切片备用。

3.煮一锅水,将猪肝汆烫至八分熟后,捞起沥干备用。

4.取一不沾锅放油后,爆香蒜片,先放入菠菜略炒,再加入作法2的猪肝片拌炒。

5.加入调味料后略微拌炒,即可盛盘。

快炒菠菜的做法【2】

材料

菠菜250克,鸡蛋1个,食盐2克,山西老陈醋1滴

做法

1.菠菜的处理过程:菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟

2.用清水冲洗干净,沥干水分

3.菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉

4.锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分

5.炒制阶段:锅内放油

6.鸡蛋放碗里打散

7.冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀

8.用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅

9.锅内留底油,放入蒜蓉爆香

10.倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟

11.倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀

12.加入盐2克,翻匀即可

快炒菠菜的做法【3】

材料

主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。

做法

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。

3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

快炒菠菜的做法【4】

材料

菠菜500克,水发海米25克、熟芝麻10克,花椒油、精盐、味精、姜末各适量。

做法

1、菠菜洗净,用开水烫至八成熟,入凉水中投凉,捞出控水,切成2厘米长的段,放入容器中。

2、碗中放入海米、花椒油、精盐、味精、姜末、熟芝麻拌匀,倒入烫好的菠菜内,调拌均匀,装盘即成。

小诀窍

特点

色泽翠绿,香麻可口。

爱心便签

此菜为山东风味菜肴。菠菜中含有不利于钙、锌吸收的草酸,可于洗净焯水后,入清水中浸泡去除,一般浸泡30分钟即可。

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