麦芽的营养价值及功效

2017-06-17

麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。那么你知道麦芽的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的麦芽的营养价值及功效,希望对你有帮助!

麦芽的介绍

一、麦芽简介

麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约0.5cm时,干燥。呈梭形,长8~12mm,直径3~4mm。表面淡黄色,背面为外稃包围,具5脉,先端长芒已断落;腹面为内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟;基部胚根处生出幼芽及须根,幼芽长披针状条形,长约0.5cm。须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。无臭,味微甘。

二、麦芽做法

麦芽除去杂质。炒麦芽:取净麦芽,清炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。焦麦芽:取净麦芽,清炒至焦褐色,放凉,筛去灰屑。

麦芽的功效

一,口味甘,平,归脾、胃经。行气消食,健脾开胃,退乳消胀。用于食积不消,脘腹胀痛,脾虚食少,乳汗郁积,乳房胀痛,妇女断乳。

二,生麦芽健脾和胃通乳,用于脾虚食少,乳汗郁积。

三,炒麦芽行气消食回乳,用于食积不消,妇女断乳。

四,焦麦芽消食化滞,用于食积不消,脘腹胀痛。

麦芽的营养价值

麦芽当中含有麦芽糖、葡萄糖,淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂等成分。

麦芽的选购

选购要以颜色淡黄、有胚芽者为首选。

麦芽的保存

要放置在通风干燥处,要防蛀虫。

麦芽的烹饪技巧

1、内服:煎汤,大约10~15克(大剂量30~120克);

2、入丸、散。

麦芽的编辑点评:

消食化积;回乳。主食积不消;腹满泄泻;恶心哎吐;食欲不振;乳汁郁积;乳房胀痛。治食积不消,脘腹胀满,食欲不振,呕吐泄泻,乳胀不消。是人们营养品的首选。

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