巧果的做法大全

巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点，七夕的应节食品。下面是小编给你整理的巧果的做法大全。

巧果的好吃做法一、

主料:面粉、温水、奶粉、糖、酵母

1. 温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入掺有奶粉和白糖的面粉中，揉成均匀的面团。

2. 揉好的面盖上保鲜膜室温醒发一小时，醒发好的面团拿出来用手揉匀，面揉得时间越长，做出的成品越好吃，颜色越白。

3. 揉好的面团切下一块，搓成长条，按照模型的大小揪成小剂子，将小面块放进卡子里，用手指按压，并用剪刀剪去多余的面，最后使劲磕出来，一排小巧饼就做好了，盖上干布醒发一刻钟，烤箱185度预热，十分钟就好。

4. 然后用模具磕出其他形状的巧饼，也放进烤箱里烤熟后拿出，晾凉后即可食用。

巧果的好吃做法二、

材料

原料：面粉250克、白砂糖25克、酵母2克、牛奶125克

工具：巧饼模(木制)

做法

1、将面粉、白砂糖、酵母混合均匀。

2、加入牛奶，充分揉成光滑的面团。

3、发酵半小时后，再充分揉匀，排出气泡，搓成长条，切小剂子。

4、将小面剂子放入模子内，按压结实。

5、倒扣模具，轻敲，抠出巧果坯。

6、锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可。

7、取出，用红线串起来即可。

巧果的好吃做法三、

材料

面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀;

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块;然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发;等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡;

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了;

4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可。

巧果的好吃做法四、

材料:特制小麦粉25千克、绵白糖5千克、饴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食盐0.3千克、植物油12千克。

制作:

1.水调面团调制:在绵白糖、饴糖、豆腐、精盐中加适量水充分搅拌，然后加入小麦粉、芝麻仁继续搅拌成水调面团，静置片刻，使面团处于松弛状态。面团调制时加水量要恰当，面团宜编硬一些，以便压制皮面。

2.成型:将面团等分若干块，静置片刻(5分钟左右)。可手工成型，也可机械成型。手工成型:案板上撒一些扑粉，用擀面杖(专用木棍)先将面团压扁。

然后擀薄(约厚1毫米左右)，横向整齐摺叠;摺叠宽度8厘米以内，约在4厘米处的中间从左到右直线开切一刀，再切段，每段宽3厘米以内。在每段摺叠连接处打刀眼(即面片中间切两条缝隙)，筛去扑粉待油炸。机械成型:用轧皮机(皮子车)压薄成型。

3.油炸:油锅油温加热到175℃左右，先将生坯筛净扑粉，预防粉受高油温焦化而污染油质，影响制品色泽。

再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时，迅速用笊篱拨动生坯，并且不断翻身，待呈金黄色时，立即捞出油锅。

4.冷却、装箱:捞出油锅后，迅速沥去多余的油，摊开冷却，趁微热装入箱内密封。