12道锋味的菜谱大全

2017-05-12

型男主厨搭配大牌明星嘉宾,再加上一道道美味,十二道锋味吸引了许多朋友的目光,今天,小编为大家整理了十二道锋味里的一些菜谱,大家不妨自己在家尝试制作。

十二道锋味——牛排威林顿配红酒巧克力酱

【食材原料】

Part1牛排

牛里脊、黑胡椒碎、盐、橄榄油、蒜蓉、红(洋)葱、蘑菇(口蘑)、帕马火腿、芥末酱、酥皮(冷冻)、蛋黄

Part2红酒巧克力酱

黑巧克力、红酒、牛肉汁、红(洋葱)、奥勒冈、麝香草、月桂叶

【烹制方法】

1、牛里脊撒适量的胡椒抹匀。

2、热锅,下适量的油,油热后,放入牛里脊,撒适量的盐调味,煎至表面上色、微焦。上色后即可盛出晾凉备用。

3、锅内继续放入蒜蓉,洋葱和蘑菇,炒熟。

4、将炒熟后的蘑菇放入搅拌机中打溶。

5、取一片帕马火腿,将打好的蘑菇蓉(把多余的水分吸干后)均匀地抹在帕马火腿上。

6、放凉后的牛里脊均匀地涂上芥末酱。

7、将涂上芥末酱的牛里脊放在Step6的火腿上,用火腿将牛里脊卷起来。

8、卷实、卷紧后,放入冰箱冷藏两小时定型。

9、取一张酥皮,将冷藏定型的火腿牛里脊卷取出,放在酥皮上,用酥皮将其卷起来。(可将多余的酥皮切掉)。

10、然后在酥皮面上刷上一层蛋黄液。

12、划上刀花,放入已预热180°的烤箱烤45分钟。烤好后放凉10分钟。

13、黑巧克力放入微波炉中溶化。

14、中火,锅里放入红酒、牛肉汁、洋葱。

15、然后再放入奥勒冈、麝香草、月桂叶。

16、接着再放入溶化了的黑巧克力。

17、将酱汁煮至浓稠、挂勺即可。

18、最后将烤好的牛排切开两半,牛肉呈五分半熟,摆盘,配上红酒巧克力酱即可。

十二道锋味——茶熏鸡

【食材原料】

鸡、鸡粉1匙、盐、绍兴酒适量、橄榄油、红洋葱、姜、冰糖、大葱10根、绍兴酒、鸡汁腌酱(烧鸡酱)半瓶、酱油(老抽)、水200ml、玫瑰花干、茶叶两包(茶包)、红糖、米、水少许

【烹制方法】

1、将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。

2、鸡粉、盐和绍兴酒搅匀,均匀地擦遍整个鸡身,腌制两个小时。

3、在腌制鸡的同时,热锅,放少许油。

4、然后放入红洋葱、姜爆香。

5、接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。

6、然后再放入适量的酱油,200ml水。

7、接着将腌制好的鸡放入锅中,胸部朝下,均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。

8、然后盖盖文火煮十五分钟。

9、煮好后,将整鸡翻面,胸部朝上,再泡25分钟。

10、然后再翻回来,再泡上20分钟。

11、另起一锅,小火,取一张锡纸,放入锅中垫底,然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。

12、然后再放入少许水,盖上盖子,转中火焖一会儿。

13、直至闻到香味后,将泡好的鸡放入Step12的锅中,胸部朝下。然后盖盖,中火熏制八分钟即可。

十二道锋味——冰淇淋咖喱羊肉

【食材原料】

水4升、红咖喱酱三包、圣女果、香茅(柠檬草)4根、羊骨(羊小腿)4只、月桂叶、红、黄甜椒2个、泰国茄子、圆绿椒、秋葵、九层塔、椰奶少许、冰淇淋、辣椒、羊肉

【烹制方法】

1、锅里放入4公升水,然后放入红咖喱酱。水开后,放入圣女果。

2、接着放入香茅。

3、然后再放入羊骨。

4、接着放入月桂叶,煮大约一个小时。

5、大概一个多小时后,再接着放入红、黄甜椒,泰国茄子。

6、然后再放入圆绿椒。

7、接着再放入秋葵、九层塔。

8、捞匀,文火再煮两个小时。

9、煮好后,调入少许椰奶来中和酸味。

10、然后放入“秘密武器”——冰淇淋,再煮两个小时。

11、又两个小时过去了……接着放入辣椒、羊肉。煮若干个小时至羊肉完全被煮软,吸收饱满汁水即可。

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