铁锅炒菜油烟大

2017-06-01

油脂明显冒烟时温度在200℃~300℃之间,这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外,油烟与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。不过,要想减少炒菜时的油烟,也并非不可能。只要遵循以下忠告,油烟的数量就能大大减少。那么铁锅炒菜油烟大怎么办,下面小编为大家提供几个方法

铁锅炒菜油烟大怎么办?

用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。

煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的健康造成更大损害。

不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用,从而增加油烟的产生。

炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一餐在口感上更加丰富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。

油烟清洗

1、首先切断吸油烟机的电源,以确保人身安全。

2、吸油烟机的外壳表面和网罩一般按说明书规定的周期进行清洗,采用软布沾有少量的放有中性洗涤剂的温水进行擦洗。再用干的软布擦干。

3、风轮和蜗壳内腔的拆洗:

(1)拧开网罩盖板和网罩的螺钉,取下盖板和网罩。

(2)然后再拧开风轮的紧固螺钉,取出风轮。

(3)将取出的零件放在有中性洗涤剂的温水中浸泡,用软布洗净后擦干。

(4)用带有少量放有中性洗涤剂的温水的软布擦洗蜗壳内腔里的污垢,用软布洗净后擦干;

(5)依拆卸的相反顺序将以上各部件装好;

(6)安装好以后,检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封;

(7)请按说明书规定的周期清洗风轮、蜗壳、通油嘴和排油管。

4、清洗叶轮和蜗壳需要的注意事项:

(1)清洗时,电机和电气部分不能进水。

(2)清洁时,不能用力拉扯内部连接线,否则会使连接点松脱,造成触电危险。

(3)禁止用酒精、香蕉水、汽油等易燃溶剂清洗吸油烟机,以防火灾事故的发生。

(4)清洗时,应戴上橡胶手套,以防金属件的锐边伤人。

(5)拆下的零件要轻拿轻放以免变形,清洗叶轮时特别小心,不可触碰或挪动叶片的配重块,否则,会造成整机振动,噪音增大。

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