蒸盐焗鸡怎么做好吃 蒸盐焗鸡的做法

盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，那么，大家知道蒸盐焗鸡怎么做吗？下面小编整理了蒸盐焗鸡的做法相关信息，希望对你有帮助。

制作蒸盐焗鸡需要准备的食材

主料

鸡

1只

辅料

料酒

适量

白砂糖

适量

生抽

适量

土豆

适量

姜

适量

盐焗鸡粉

15g

蒸盐焗鸡的做法步骤

1.鸡一只清理干净，备好待用。

2.盐焗鸡粉备好放入碗中待用。

3.再在碗中放入生抽适量。

4.放入白糖适量。

5.放入料酒适量，搅匀。

6.倒入蒸鸡的碗中。

7.然后，用手把料汁均匀的涂抹在鸡的(内外都抹上)身上。

8.再切姜片适量，放入鸡肚子里和鸡身上即可，腌制2小时以上。

9.土豆去皮切片。

10.把切好的土豆片放入碗底，再倒入腌鸡的料汁淹没土豆片。

11.再把腌好的整鸡放在上面，摆放好。

12.上锅大火蒸20分钟即可(视鸡的大小而定时间)出锅。

13.蒸好后，捞出摆盘即可。

14.上桌。

盐焗鸡的营养价值

此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

盐焗鸡的由来

说法一

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐(今五华)商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐(今五华)有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐(今五华)商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐(今五华)商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。

此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐(今五华)商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐(今五华)路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。

行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。

出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

说法二

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。

起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

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