面条的做法大全 面条的食疗功效和作用
面条几乎是很多人喜爱的，但有些人只知道一两种面条的做法。本文是小编整理的面条的做法大全，如果你喜欢的话，记得分享给更多好友哦!
各式各样美味面条的做法
炸酱面
材料：
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
做法：
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷!
茄子面
材料：
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀
1茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
担担面
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
红烧牛肉面
材料：
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
特点：
香喷喷，好吃看得见。
鸡丝凉面
材料：
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
做法：
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中;
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上;
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
麻酱面
材料：
切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
做法：
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
喷香面条
材料
面条，青椒，胡萝卜，葱，红辣椒，盐，生抽，麻油，芝麻酱，香醋
做法
1、 面条放蒸笼蒸8-10分钟。
2、 青椒、胡萝卜切丝，用适量盐腌制15分钟。
3、 蒸好的面条铺开晾凉。
4、 适量清水放少许盐煮开，将晾凉的面条放入开水中。
5、 再一次煮开，捞出。
6、 沥水，晾凉。
7、 芝麻酱用煮面的水稀释，葱和红辣椒切小圈。面条放少许生抽、醋、麻油，加入稀释了的芝麻酱，放入腌制好的青椒丝、胡萝卜丝拌匀，最后用葱圈、辣椒圈装饰一下即可!
小诀窍:
1、 第三步，蒸好的面条最好是彻底晾凉。
2、 面条入开水煮的时候，水一开即可捞起。
3、 生抽量一点点即可，芝麻酱最好是稀释一下，这样味道比较清爽，颜色也好看些。
吃面条的好处
中午吃面条的好处
面条虽然备受人们的欢迎，但多数人喜欢在早上或者晚上的时候食用，对于在什么时候食用它对人体最好是诸多人不知道的。所以，小编就来为大家讲解一下。
易使人的饱腹感增强
为何小编会说在中午的时间段食用面是最佳时间段呢?其实是因为面中含有丰富的碳水化合物，它可为人体提供充足的营养成分。另外，在煮面的过程中，由于面会吸收大量的水分，一百克的面就会变成400克，这样人食用它后，就会产生强烈的饱腹感，特别适合中午食用。
对于体力劳动者，中午需要食用大量的食物才能不会在下午的时候出现饥饿感，这时食用面是最好的选择，不用再担心在下午会非常的饿。小编建议大家在煮面的时候，可以多加点蔬菜、肉等食物，让自身的摄取更多的营养成分。
刺激人的思维活动
人到中午、下午的时候，会出现非常疲劳的状态，这时食用什么食物可以刺激自身的思维呢?其实这也是有相应的方法，只要在中午的时候改变一下自身的饮食，可以食用面食。
不要小看在中午的时间段食用这种食物，其实适量的食用它可以刺激人的思维活动，可使人在下午的时候不会学会县犯困及思维阻塞的现象。它之所以具有这样的作用，主要是因为它含有一种物质——碳水化合物，这种物质是人的大脑及神经系统都需要的。
除了这种物质可以刺激思维之外，还有一种物质也具有相同的作用，这种物质就是 B族维生素，因为它可以对人的脑细胞具有刺激的作用，从而刺激人的思维。面条具有这种维生素是诸多人不知晓的，其实是因为市面上售卖的面条一般是用硬质小麦制成的，而这种小麦就具有这种维生素。
为人体提供蛋白质
蛋白质是人体每天必须摄取的物质，应该说它是人体必不可少的营养元素。不要简单的认为只有肉食才含有这种物质，其实面食中也含有较多的蛋白质。对于想要减肥而不食用肉食的人群，每天可以适量食用些面食来补充蛋白质也是非常不错的选择。
为人体补充钙质
随着年龄的增大，人体的钙物质会逐渐的流失掉，如果不及时补充这种物质，人易患上骨骼类疾病。对于缺钙的人群，他们会选择含钙的保健品对自身的补钙，其实可以食用些含钙的食物，而面条就是很不错的选择。
不必每天都吃面条，可以在一周内，选择2-3天的时间食用面条，在下面的时候也可以加点含钙的蔬菜或者肉类都是很不错的选择。根据以上的内容，小编想要告诉大家，补钙不单单只是食用钙剂，关键是食用含钙的食物才是最佳补钙的方式。
保护心脏
吃面可以保护自身的心脏是诸多人不知晓的，其实它确实具有这样的作用。因为它含有一种物质——镁，而镁这种物质对心脏的保健起到重要的作用。想要保护心脏的人群，可以适量食用些面条。
有人说，既然面食对人体的作用是诸多的，为什么一定要在中午的时候食用它呢?其实小编想告诉大家，早上的饮食最好吃少点且要精，一般只要食用鸡蛋或者面包就可以了，而晚上食用一般不利于消化，易使人出现腹胀感。所以，在中午食用它是最好的选择，俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。