油炸豆腐泡怎么做菜

2017-01-05

豆腐泡,也有叫做油豆腐,炸好的豆腐里面会变得松软空洞,所以被形象的叫做豆腐泡,用它来溜炒清炖红烧后,会吸满了汤汁,非常好吃。而今天我做的豆腐泡中酿入调好味的肉馅,这样不仅是味道更加鲜美,而且动物蛋白和植物蛋白营养相互补充,荤素搭配,软糯美味。下面是小编整理的一些油炸豆腐泡怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

油炸豆腐泡做菜的方法具体如下:

炆酿豆腐泡的做法:

用料:豆腐泡230克、鲮鱼肉150克、冬瓜460克、姜一片、葱二条切短度。

做法:冬瓜去皮去瓤,切件;鲮鱼肉剁幼,加调味料及四汤匙水搅至起胶,酿入豆腐泡内。下油爆姜,放下冬瓜,豆腐泡放在冬瓜上,加入适量之水炆稔,落调味料埋芡,下葱兜匀上碟。

百花虾肉豆腐泡的做法:

主料:

豆腐泡约180克,虾肉约500克,熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。

配料:

调味料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉适量。

做法:

1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。

豆腐泡炖鸡的做法:

一、原料

豆腐泡三两,鸡肉一斤,水发香茹一两,小白菜四棵,料酒二钱,精盐一钱,葱结一两,姜块一两,清汤二斤,味精五分。

二、操作

(一)用热水将豆腐泡浸泡软后,挤干水。

(二)将鸡肉斩成一寸见方的块,用开水氽一会,洗净。

(三)将鸡块、清汤、料酒、葱结、姜块放入炒锅,烧开后,去掉浮沫,加入豆腐泡,用小火炖半小时后,去掉葱结、姜块,加入香茹、小白菜、盐、味精,再炖烧十分钟即成。

豆腐泡烧肉的做法:

需要上好的豆腐泡和香菇,在做红烧肉的过程中,当加入肉汤开始炖的时候,放豆腐泡和香菇,到快出锅时放十几瓣大蒜,再炖两分钟出锅。这锅豆腐泡烧肉才叫人间美味呢!豆腐泡和香菇吸收了肉的香味,而且解了肉的油腻。肉是酥、软、烂,肥而不腻;豆腐泡和香菇吸得满满的都是鲜香的肉汤,尤其是豆腐泡最好吃,小心不要烫到;蒜是香脆不辣。

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