粤菜菜谱有哪些好吃的烹饪方法

许多朋友都十分吃粤菜，这与粤菜讲究鲜、爽、嫩、滑是分不开的，今天，小编就为大家介绍一下好吃的粤菜做法，希望大家喜欢!

【粤菜菜谱】腊味煲仔饭的做法

材料

原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱

调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油

做法

1、准备好材料;

2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时;

3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀;

4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)

5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花;

6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟;

8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份;

9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可!

【广式腊味煲仔饭】简单三步做法：

1、米饭煮到8成熟

2、摆入腊味，磕入鸡蛋

3、再煮5分钟焖15分钟

4、最后淋入味汁，青菜葱花点缀，开吃～

小诀窍

1、大米提前浸泡1小时and煮的时候加点油，是米饭煮出来好吃的关键

2、味汁按照那个比例调好，不用一次性倒入，吃的时候味道不够可以再加点，免的太咸。

【粤菜菜谱】烤盐焗鸡的做法

材料

材料：鸡1只(净重2斤左右)，盐焗鸡粉2包(30克/包)

配料：土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量

做法

1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外;

2、用棉线把鸡腿绑起来;

3、把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会;

4、套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味;

5、土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分;(不喜欢吃土豆的就不放土豆)

6、姜、葱、洋葱分别切小段、小块;

7、把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;

8、把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;

9、把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油;

10、放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)

【粤菜菜谱】鸡粥的做法

材料

米 1杯,鸡腿 1只,姜丝 10公克,鸡汤 8杯,米酒 50公克,芝麻油 适量,葱花 适量

做法

1、米洗净，鸡腿洗净切块。

2、依序将米、鸡腿及姜丝放入炖锅中。

3、倒入鸡汤及米酒，盖上锅盖。

4、设定「低温」模式炖煮4小时。

5、盛碗时撒入葱花及芝麻油，即可食用。