烤羊腿的腌制方法

2017-06-22

导语;烤羊腿是我们生活中经常能吃到的一种食物,它的味道特别的鲜美,而且羊肉的营养价值也是极其丰富的,经常吃些羊肉对我们身体也有很多好处,但是想要把烤羊腿做的特别的美味,我们必须要掌握好烤羊腿的腌制方法,只有把它腌制的更加入味烤出来的羊腿才会吃起来更加的鲜香,下面我们一起了解一下烤羊腿的腌制方法是怎样的。

烤羊腿的腌制方法

羊腿可谓大菜,宴客菜。整只羊腿烤出来,看上去鲜亮红润,显得大气豪放;切了片摆在盘中又显精致细微。正确掌握烤箱温度、时间就可做到外焦里嫩、红润好看、略带汁水、又无血丝。

进入秋季就可多吃羊肉,既能御风寒,又可补身体。

烤羊腿的腌制方法

食材食谱热量:5941(大卡)

主料 羊腿 2600g 土豆 1500g

方法/步骤

1将羊腿用温水清冼干净,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

2两面均匀地撒上花椒盐。

3轻轻揉一下,让花椒盐揉入;这样做为了更易入味,因羊腿较大。

4封包好,放入冰箱,腌上1--2昼夜。

5取出腌好的羊腿,放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。

6.反面撒上一些香料粉,就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等),没有严格的规定;并注入沸水约400ml。

7.入160度的烤箱中层烤45分钟后,取出将污水倒掉。

8.将一只西红柿切片,排在羊腿上,再注入沸水约300ml;并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。

9.45分钟后烤盘取出。

10.将羊腿反个面,在羊腿正面上撒一些香料粉,将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块,拌入适量的油盐投入烤盘另一边,再入160度的烤箱中层烤45分钟。

11.45分钟后烤盘取出,将烤肉汁倒出来,后面要用这个原汁熬酱汁;

12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉),入烤箱中上层烤15分钟,但这次烤箱温度要调高到220度,这样做为了上色,得到一个焦脆漂亮的外壳。勾起你无限的食欲。

13.到此烘烤全部完毕,瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!

14.熬酱汁:与12同步进行,这是11倒出来的烤肉汁。

加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油,根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。

15.将熬制好的酱汁倒入碗中,其上撒点青蒜或小香葱上桌。注:西餐一般都是要浇酱汁的,因此这一过程不能省。

注意事项

提前一两天腌制,才能更加入味。

开始烤的血污水一定要清除。

先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。

想上色,最后15分钟将烤箱温度提高到220度。

迷迭香适应红肉,干的鲜的都可。

按西餐的习惯酱汁不可少。

通过对烤羊腿的腌制方法是怎样的了解之后,我们平时在生活中想要自己制作烤羊腿的时候,一定要按照上面的方法进行腌制,只有腌制好了才能把羊腿烤得更加的入味,但是在腌制羊腿的过程中一定要掌握好腌制的时间,时间过久也会使它的味道发生改变。

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