炒菜葱姜蒜的顺序

2017-06-05

一般中国人吃葱有两种：

1、炒菜时葱末下锅煸炒，此为爆香。2、吃面喝汤时快出锅时撒上葱末。其实两种的目的是相同的，是把葱作为香出味的佐料。

中国人吃姜也大概分为两种：

1、大家经常吃的醋姜(也就是腌制的嫩姜)

2，炒菜烧菜做为出味的作料，去腥提味。烧汤姜不切，用刀大力拍扁(这样姜的纤维碎了，更出味); 烧菜切姜丝与菜肴一起煸炒。

中国人吃蒜么，应该多种多样了把?

1.腌制，酸脆的腌蒜

2.蒜末，凉菜搭配

3.炒菜时去腥出味

大家好多人都认为打算会有狠揍、红的味道，不愿意多吃。但是大家也应该知道，蒜，杀菌消毒的作用，对身体好处很多很多，百度百科大家可以看到详细的讲解、、

其实做菜，补充一句：中国人做菜葱姜蒜必不可少

他们都是厨房神奇的东西，盐巴是菜肴的灵魂，那葱姜蒜就是菜肴的使者

用的好的话能释放菜肴的最大美味，而又不会像市场上的麻辣鲜一样破坏菜肴的原滋原味。

知识拓展

炒菜放葱姜蒜的方法

肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，还能去毒。

鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。

禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。

贝类重点多放葱：大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能抗过敏。不少人食用贝类后会过敏性咳嗽、腹痛等，烹调时多放大葱，能避免过敏反应。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用：如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。