菜谱牛排有什么好吃的做法

2017-06-14

牛排的做法

材料

主料：小牛里脊，蒜，土豆，西兰花，豌豆，胡萝卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄榄油或芝麻油少许，黑胡椒粉，葡萄酒

酱汁：牛排酱，番茄酱少许，牛奶或奶油少许，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后，加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块，加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油，加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后，放入盐和黑胡椒粉，关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后，放入腌制好的里脊，不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕，正常，你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后，放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤，这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释：锅内放入橄榄油或一点芝麻油，加热后放入蒜泥煸炒，+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大，只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘，不亚于五星级饭店牛排哦。：)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽，不易炒过，会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦：)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一样。

材料

新鲜肉眼牛排一块，黄油适量，盐，现磨黑胡椒

做法

1、锻铁烤盘在炉火上烧至红热;

2、放入适量黄油;

3、将厨房纸沥干的牛排放入烤盘;

4、每面煎一分钟左右;

5、撒上盐和现磨的黑胡椒;

6、出锅后放入锡纸包裹;

7、热锅中加少量清水将多余的黑椒收汁淋在摆盘的牛排上。

小诀窍

锅一定要热

材料

主料：菲力牛排150g

辅料：干红葡萄酒一瓶，意大利香醋3勺，黄油1包，黑胡椒酱1包，盐少许

做法

1、牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许;

2、大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味;

3、转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟;

4、盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。