东北菜有哪些好吃的做法
许多朋友都十分喜欢吃东北菜,用料广泛、火候足、滋味浓郁等都是东北菜的特点,今天,小编为大家整理了好吃的东北菜做法,希望大家喜欢!
【东北菜】农家凉菜的做法
材料
白菜,粗粉条,干豆腐,瘦肉,盐,酱油,糖,醋
做法
1.1白菜,干豆腐切丝,豆芽,粉条焯熟过凉备用。
2.2锅内加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加酱油,盐炒熟。
3.3菜都放在一起加,盐,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌匀即可。口味可根据自己的调配。
小诀窍
最好用东北纯土豆粗粉条,口感更好。
【东北菜】上酸菜的做法
材料
大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.
做法
1: 大白菜洗净劈成4瓣,放入较大器皿里,倒入放凉至大于80度的热水,满过所有材料,放24小时以上(夏天要放入冰箱,冬天适当延长发酵时间,根据当地温度来定);
2: 蒜茸、辣椒末、姜末备用;
3: 取出发酵好的白菜,挤干水分;
4:切成较粗的丝;
5:热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末,放入白菜丝煸炒大概5-8分钟,放入适当盐调味,撒入葱花即可起锅.
小诀窍
1:浸泡白菜不要加入任何调味料,无需沥干水分,如果将白菜上抹上少许盐,成品会更脆口;
2:放置24小时味道我认为刚好,喜欢更酸的可以延长浸泡时间,时间越长越酸,最长保持1周不坏,夏天记得要放入冰箱保存;
3:制作好的酸白菜,可以炒、炖肉、拌面..用处很多哈。
【东北菜】东北大芹菜的做法
材料
芹菜,胡萝卜
做法
1.胡萝卜去皮芹菜斜削片。
2.锅中坐油,见热。
3.大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可。
小诀窍
1.火大,手要快。
2.少油少盐才真的可以达到不油腻,才可以达到清肠的作用。
3.如果想再清的话,那就直接用开水,再加点盐煮就好。
【东北菜】一锅出的做法
材料
葱、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、热水、玉米、豆角、土豆
做法
1、锅中油热后放入葱、姜、花椒、大料翻炒均匀,放入焯过的排骨翻炒均匀;
2、倒入生抽、老抽翻炒均匀,倒入适量热水没过排骨,煮四十分钟;
3、玉米切段、豆角去筋洗净、土豆切滚刀块,放入锅中,加盐调味;
4、放入面卷,盖上锅盖,继续煮二十分钟即可。
提示:
1、面卷蘸着汤汁非常香,但是做双色的也漂亮呀:)
2、锅里的汤汁要少,以快煮好时差不多收干即可,汤汁太多味道就不浓厚了;
3、炖这个菜豆角最好选用东北油豆角,现在在北京也可以买到这种豆角了,实在太好吃了!只有这种豆角炖出来才又面又烂,其他豆角炖得时间再长也不会这么面哦!不过这个豆角很容易炖烂,所以不要炖得时间太长了。还有这种豆角喜油,多放些油就更香啦!