大阪烧的做法

2017-03-20

大阪烧,是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西的一种民间美食,也是大阪饮食文化的一部分,面食文化的代表。由于外观的关系,也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理,大阪烧售价算是便宜的,所以大阪烧又称为“一钱洋食”,就是一钱就可以吃到的洋味食品。以下是小编为大家整理的关于大阪烧的做法,供大家参考!

传统大阪烧的做法

1,各种材料准备好;

2,将水和鸡蛋倒入面粉中搅拌均匀;

3,将卷心菜、虾仁、玉米粒、猪绞肉、胡萝卜等倒入搅拌好的面糊中;

4,倒入适量椒盐、盐、海苔调味;

5,锅中倒入少许油,待油即将冒烟时放入适量调好的大阪烧糊糊,中小火煎至一面金黄后翻面,继续中小

火煎背面,至两面全部金黄;

6,将煎好的大阪烧盛入盘中,挤上美乃滋,撒上葱叶和柴鱼片,大功告成,开吃

TIPS:

1,最后调好的糊糊不要太厚,如果感觉调好的糊糊太厚,可以再加点水调稀一点;

2,虾仁可以根据口味再多放一点,如果方便的话再买点花枝切碎了加进去,那样做出的大阪烧会更地道;

3,海苔要多放点吃起来才更有大阪烧的感觉,柴鱼更是点睛之笔,最好不要省略。

健康蔬菜大阪烧###的做法

面糊:低筋面粉100g、山药泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、盐2g。

面糊制作:先准备盆子,倒入牛奶,再加入低筋面粉与泡打粉和少许的盐,搅拌一下后再加入山药泥,搅拌均匀后,静置三十分钟。

把高丽菜、韭菜、葱花、泡菜放入小盆中,加入一颗蛋再加入适量的面糊 (主要是让食材结合),再翻搅食材。

准备平底锅或寿喜锅,热锅温度约180度,加入适量的沙拉油,再把食材加入锅中,先不要翻动,等到底部贴住锅面后,再调整形状如:圆形、正方形等。

大约煎两分钟就可以整形一下,这时可以加五花肉,再加上一点先前所制作的面糊,这时就可翻面,再调整形状。 前后闷煎总共大约6~7分钟,外皮看起来酥酥的就大致完成了,最后依个人喜好添加,这里先加适量的猪排酱,适量的美乃滋,洒上柴鱼片与海苔粉,这样就完成大阪烧。

泡菜鱿鱼大阪烧###的做法

1、低粉过筛,将材料A(低粉50克,盐、鸡精少许,鸡蛋1只,山药泥20克,水30毫升,韩国泡菜60克)混合;

2、高丽菜切小块,加入1中,用勺子稍微搅拌开;

3、在锅内铺上烘焙纸,开小火,刷上少许底油;

4、倒入面糊,趁表面还没凝固时盖上切花刀的鱿鱼片。小火继续煎至凝固后,抬起烘焙纸,底部呈金黄色,即可翻面;

5、用另一张烘焙纸盖在上面,用锅铲托住饼底,翻面。继续小火煎4分钟左右;

6、表面均匀抹上烧烤酱,挤上美乃滋,撒上海苔粉和柴鱼花[2] 。

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