鉴别高丽参优劣的方法

导语：人们在选用药材的时候往往不能确定和辨别怎样的药材才是质地佳、药性强、品质好的药材，对于高丽参的辨别更是无从下手，因为近期市场上人身的种类众多，普通百姓根本分不出哪些才是上等的好参。

鉴别高丽参优劣的方法

1、标准中的形态项下明确的写明：体形为不规则的类方体。由于加工时互相挤压，形成为不规则的类方体，大部分为扁方体，身上有较深的压痕和稍有扭曲，虽为不规则的类方体，直观上却美观自然，而非仿制品的规则方体可比，雪茄形的正方体则更难看。

2、大芦、短体：芦碗大，少有双芦，芦的基部与体肩近等宽，韩国红参最为明显。这种参的原料是由大马牙品种加工而成，而二马牙品种加工的成品是细小长芦(香港称谓吊芦)，不能加工高丽红参。市场上所见有的高丽参小芦、长芦、长体都不是纯正的高丽红参。

3、有光泽：这一点在柜台上真伪高丽红参摆放在一起对比起来差别最为明显，真正的高丽红参显得洁净、泛黄、光亮，而伪品或叫仿制品则明显的发污，表面上似有灰尘，又似多年陈参。

4、皮细腻显油润：这是高丽红参的主要特征之一。清.赵学敏将高丽参列为东洋参项下，其描述最为简捷确切：“皮黄纹粗，中肉油紫……外皮粗中油”。特别是韩国高丽红参，皮肉分明，显洁净、光亮、油润，既使是天字品上部也有黄皮(俗称黄马褂)。值得注意的是黄皮即细腻又显油润，而不是粗糙的毫无光泽的白皮。北朝鲜红参黄皮较少，但露白处也是油润的黄皮而不是白皮。

5、特异香气：高丽红参、大尾、切片、中切都具有同样的香气，不能确定什么香气而称谓特异香气。据周氏介绍是加工过程中加入了增色增味剂。在实践中高丽参开盒后首先嗅到的是松香味和人参膏的气味，放置一段时间才有特异香气，而且放置几年后仍具有这种香气。

6、内空、内白：韩国高丽参良字和朝鲜红参的人字，都允许有内空内白的存在(即空心、白心)，因良字和人字品都是3级品，而天字。地字(一、二级)绝不允许有内空内白的存在，良字参外部表面黄皮面积也最大，除了腿以外几乎全是黄皮。这是由于人参生长期淀粉积累的少，先天不足，加工后内中糊化程度差，因而出现白心或空心。

近年国产高丽白参增多，多是20支以上大参，问题是国产高丽白参，有的厂家加工时用硫磺熏蒸漂白，当年色白，隔年即发黄。更为严重的是硫磺漂过的人参体内残留大量二氧化硫，对人体具有严重的毒害作用。服用时既酸又涩没有人参香味。这种参从表面看，既白又弯曲很美观，这是由于鲜参被硫磺熏后，参体变软可以任意弯曲而不折断。

经营高丽参也应注意产品的批文、批号，防止鱼目混珠、粗制乱造。进口的应有进口批文，国产的应有省级卫生厅批文，要有省级药品监督管理局的批文。人参是我地重要的进补药材，也是倍受关注的贵重补品。提高鉴别能力，选购优质产品对自身的健康着想。