春饼的面怎么和
导语：春饼是中国节日的特色美食，也是立春的特色食俗，那么春饼的面怎么和呢?下面就由jy135小编给大家带大家一起去学一下吧。
春饼的面怎么和
1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了， 擀饼时防饼粘面板，很多人都是撒些补面，(就是干面)其实做饼擀饼时最好是用油代替补面，尤其是做春饼，用油擀饼，烙出来的饼很软，其实油并不多，因为烙时是不加油的。
3、 擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4、炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。 水的比例就是看面得多少，只要面盆里没有干面了，水的比例就合适了。
春饼的做法：
食材：
主料：麦芯粉200g、土豆300g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜20g、红椒10g、蒜苗少许、一品鲜酱油适量、大蒜3瓣
做法：
1.用开水烫面，水一定要滚开。
2.和成面团后盖上保鲜膜，饧30分钟。
3.利用饧面的时间，把配菜加工一下。
土豆、胡萝卜、红椒分别切丝，大蒜切片。
4.将土豆丝用清水浸泡片刻滤除水分。
5.热锅凉油，下入蒜片爆香，下入胡萝卜丝煸炒。
6.下入土豆丝翻炒。
7.加入一品鲜酱油翻炒均匀。
8.加入适量的盐翻炒均匀。
9.下入红椒丝。
10.最后下入蒜苗段翻炒均匀即可。
11.此时，将饧好的面团揉匀后，揪成小剂子。
12.把面剂子按扁，刷上花生油。
13.在刷好花生油的面剂子上洒一点面粉。
14.把两个面剂子刷油的面，兑在一起，按扁。
15.用擀面杖在面剂子上用力压几下。
16.把面剂子擀成薄薄的饼。
17.放入电饼铛烙制。
18.烙好一面，翻过来烙另一面。
19.把烙好的饼沿边揭开。
20.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。