甲鱼的3种做法

甲鱼可不是人们常吃的鱼，甲鱼是大补食物，很多人都喜欢吃，今天，小编为大家整理了甲鱼的做法，希望大家喜欢!

荷香甲鱼

制作材料：

主料：甲鱼500克

辅料：枸杞子30克,枣(干)30克,荷叶50克

调料：大葱10克,酱油10克,胡椒粉3克,猪油(炼制)20克

制作方法：

1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块;

2. 红枣、枸杞洗净;

3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内;

4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花;

5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可

制作要诀：

甲鱼要漂净血水;调味要适中，不可压过甲鱼本味。

砂锅炖甲鱼

材料制作：

甲鱼1000克、母鸡1000克、火腿25克、冬笋25克、油菜心25克、姜10克、黄酒10克、味精3克、盐5克、胡椒粉2克、小葱10克

制作过程：

1. 将甲鱼放案板上，背朝下，使其头伸出，用筷子引其咬住，然后右手执刀，剁下头颈，放净血;

2. 母鸡宰杀治净，剁4大块;

3. 熟火腿切成一字片;

4. 冬笋削去皮，洗净，切成一字片;

5. 油菜心择洗干净，切成一字片;

6. 葱、姜洗净，拍松;

7. 取勺添水放火上烧开，将甲鱼投入水中煮烫;

8. 甲鱼捞出后刮去裙边的黑皮和腹部的粘膜层;

9. 再用刀沿裙边和甲壳的边接处，揭开背壳，取出内脏，斩去爪尖，用清水洗净;

10. 鸡块、甲鱼肉分别用开水烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出，洗净;

11. 冬笋用开水烫一下，撇去浮沫，捞出，洗净;

12. 取一只大砂锅，将鸡块垫底，整只的甲鱼腹部朝上放在上面，加满鲜汤，倒入黄酒，葱、姜各放1 块;

13. 然后将砂锅用中火烧开，移小火慢炖约2小时左右至软烂时拣出葱姜，加精盐、味精和白胡椒粉;

14. 再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上。

西洋参甲鱼汤

材料

活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

做法

1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5) 食用前，加入盐调味即可。

小诀窍

**建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。

**西洋参，可以在中药店买到，也可以在超市的营养品货架上买到。但是煲汤的西洋参，不用像日常含服，或茶饮用的那么高品质，便宜点儿的就可以啦。

**这款汤能够益气滋阴，适用于体质衰弱、营养不良的人，用于改善体质和一般人群的保健滋补。

**甲鱼的味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶及多种维生素，是不可多得的滋补品。