核桃酥的制作方法

2017-01-05

核桃酥是著名汉族小吃,原名核桃糕。其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。下面和小编具体了解下核桃酥的制作方法。

核桃酥的制作方法一:

1核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用,

面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用,猪油充分软化.

2将过筛后的粉类,再过筛到盆里,倒入糖,蛋液,猪油,用筷子将糖,蛋液和猪油充分搅拌均匀,然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团

3倒入烤熟掰碎的核桃仁,拌和均匀

4揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上,逐一做完所有面团

5烤箱180度预热好,中层烤约13分钟后,移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀.

核桃酥的制作方法二:

低筋面粉100克

泡打粉1/4匙

小苏打1/4匙

糖50克

蛋液17克

核桃50克

黄油或猪油 50克

1准备工作:

2、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.

3、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.

4、 黄油充分软化.

5、做法:

6、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.

7、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.

8、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.

9、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.

10、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.

11、逐一做完所有面团.

12、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.

13、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.

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