藕粉的制作方法与作用功效

2016-12-02

藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。下面小编为大家介绍藕粉的制作方法,欢迎阅读。

藕粉的制作方法一

粉藕一根

水80ml

蜂蜜适量

干桂花适量

自制藕粉的做法

1粉藕洗净表皮

2然后去皮

3之后切块

4放入搅拌机中,加入半碗水,搅打成藕泥。(越细腻越好,淀粉更容易出来)

5打好的藕泥,倒入干净的容器中,置于明火上,开小火慢慢加热,加热过程不停的搅拌,直到熬煮的藕粉变得粘稠的半透明状,关火(喜欢吃甜的在这一步骤可以加适量冰糖熬煮)

6之后根据个人口味加入蜂蜜等调味

藕粉的制作方法二

主料莲藕 (1·5斤)辅料无厨具其它、食物调理机分类原味 技巧 数天 高级难度

1莲藕去黑皮洗干净

2切成小块泡在清水盆里,泡出淀粉

3放进料理机连泡的水一起打成浆

4找一大些的容器(盆,水桶)上面放滤水框铺上细纱布,

5把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗

6直到洗出藕渣下面的水变清为止

7洗了一大锅藕粉水开始沉淀

8洗出的藕渣,可做藕饼

9进过数小时的沉淀将清水倒干净,剩下白色的就是藕粉了

藕粉制作要点

1、这个小吃藕粉,自己做的话,藕的选择非常重要,一定要选择淀粉含量高的粉藕,如果是淀粉含量低的脆藕,是做不出效果的,粉藕,基本上颜色偏深色一点,形状是短而粗,而且粉藕的切面,藕丝特别多,脆藕色泽发白,切片没有太多的藕丝,适合清炒。

2、其次,藕打成藕泥时,尽可能的搅打细腻,越细腻藕中的淀粉更容易出来,熬煮会很浓稠。我家的搅拌机,是必须要加水才好打成泥的,打藕泥的时候,水加的不宜过多,以免熬不出效果,如果是可以不用加水直接榨汁的搅拌机,可以打好藕泥后在混合适量的水熬煮。效果一样。

3、在熬煮的过程中,可以根据个人口味加砂糖或者冰糖熬煮,也可以再吃之前加蜂蜜,根据个人喜好而定。

藕粉的功效与作用

清热凉血

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

益血生肌

莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

止血散瘀

藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

性平,味甘咸;益血,止血,调中,开胃。治虚损失血,泻痢食少。

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