红烧猪脚怎么做好吃 猪蹄要怎么挑选 猪手的处理方法

2017-04-12

你知道猪蹄要怎么挑选吗?怎么才能做出好吃的红烧猪脚菜肴呢?下面,小编来为你介绍红烧猪脚的好吃做法和猪手的处理方法。

红烧猪脚的做法

红烧猪脚食材准备

猪前脚600克,干红椒30克,姜蒜各3克,香叶3片,八角1个,桂皮一片,油少许,盐,糖,老抽,酒适量。

方法步骤

1、把猪脚洗净,清除杂毛,剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水;

2、捞起过凉水后沥干,下入油锅中爆5分钟,至猪皮缩紧;

3、另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖;

4、然后注满冷水,盖上盖焖煮(大火烧开小火焖);

5、60分钟后开盖放盐调味、老抽调色,最后加猛火收汁即可。

土豆红烧猪脚的做法

红烧猪脚食材准备

猪脚,土豆,草果,山楂,陈皮,冰糖,桂皮,八角。

方法步骤

1、猪蹄洗净,放入冷水锅中煮开;

2、煮开后再煮几分钟,煮出血水,然后捞出用温水冲洗,沥干备用;

3、油锅中爆香姜片,然后下入猪蹄翻炒至微黄;

4、然后将猪蹄转入砂锅中,加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,山楂,草果等,以及适量水煮开后转小火;

5、土豆去皮切块,然后用水泡一泡;

6、小火炖1小时后,加入土豆,小火炖至土豆软烂,再大火收汁即可。

猪手的处理方法

挑选生猪脚

1、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买;

2、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买;

3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜。

猪脚的处理

1、如果不是想在家里体验斩骨的乐趣的话就让商家帮忙斩了吧。

2、猪蹄上的毛可以用火烧,如果有不小心烤黑,请刮掉;

3、猪蹄冷水下锅煮,焯水,煮出血污,再洗净就差不多了。

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