泡椒凤爪的腌制方法有哪些

2016-11-08

很多朋友都喜欢吃泡椒凤爪,而买来自己又不放心,自己动手做吧,好吃又卫生。下面小编为大家介绍泡椒凤爪的腌制方法,欢迎阅读。

泡椒凤爪的腌制方法一

食材用料:

鸡爪500g相克食物

柠檬1个相克食物

胡萝卜适量相克食物葱适量相克食物

八角2个

花椒适量

姜片适量香叶2片

泡椒200g

白糖适量相克食物盐适量

料酒适量

菜谱做法:

1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。

2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。

3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。

4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。

5.水开以后,放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。(如果喜欢鸡爪糯点的话,就多煮一下,喜欢Q点就少煮一下,看个人口味。)

6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。

7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。

8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。

9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。(加入白糖是为了增鲜,不用多加)

10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。

11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。

12.腌制好的泡椒凤爪,糟卤的香甜中和了泡椒的冲味,所以辣度很适口,辣中带甜鲜,回味很香。

泡椒凤爪的腌制方法二

食材

1鸡爪子

2:泡野山椒,我一般在超市里面买散装的现称那种,瓶装和袋装的有很大的怪味道。不合用

3:大葱,芹菜。

4:花椒,鸡精,盐吧,味精,白醋

步骤/方法

鸡爪洗净,如果大个我建议分成两块。这样吃起来方便,也入味。

切好鸡爪后,冷水入锅,等开后,煮15分钟后可起起锅,记得不要和那些泡泡一起弄起来了,还是用漏勺处理。

装入盆中,倒入半瓶白醋。泡几分钟,翻一下,再泡几分钟。感觉够白了就行了。(白醋作用就是把鸡爪整白)

泡料制作

买回的野山椒,一般一斤多鸡爪用三两野山椒就可以了。

烧开的备用,(可以冷后用,也可以热开水用。)把野山椒切碎或用绞大蒜的绞碎。放入你备用的水中。

拍一块老姜,丢进去。花椒丢一点,鸡精,味精,盐巴。往里倒。各人的口味来。然后拌一下,试一下水的味道。

适当的要盐一点就OK了。

放入你泡好的鸡爪子。然后芹菜切片,大葱切丝,放进去。

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