6寸慕斯蛋糕的做法教程

慕斯蛋糕在口味具有口味纯正自然，清新流畅，没有奶油蛋糕油腻的特点，口感细腻凉爽，具有高级冰品的特点。你了解6寸慕斯蛋糕要如何做吗?下面，小编来为你介绍6寸慕斯蛋糕的做法教程。

6寸慕斯蛋糕的制作食材：

主料

咖啡粉

3小勺

细砂糖

15g

蛋黄

1颗

鲜奶

70g

动物鲜奶油

200g

6寸戚风蛋糕片

1个

辅料

热开水

2大勺

鱼胶粉

3小勺

清水

3大勺

甜味浓缩炼乳

3大勺

6寸慕斯蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄和鲜奶倒入奶锅中，用小火煮成蛋奶浆

2.咖啡加入2大匙热开水和细砂糖隔水溶解后放凉，加入蛋奶浆中搅拌均匀

3.鱼胶粉加入3大匙清水搅拌均匀静置5分钟后，隔水溶化成液态

4.将蛋奶浆加入到鱼胶粉溶液中，搅拌均匀

5.鲜奶油隔冰水打至7分发

6.加入咖啡蛋奶浆及炼乳间，用手动打蛋器搅拌均匀

7.把蛋糕片修剪比模具小些，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏4小时以上

慕斯蛋糕的概念起源：

慕斯蛋糕的英文名是Mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接食用或是作蛋糕夹层，通常是加入奶油和凝固剂形成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感、风味的各种辅料，使其外形、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用美味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯的出现符合人们追求时尚、崇尚自然健康的生活理念，满足了人们对蛋糕不断提出的新要求。慕斯的口感具体来说类似于我们经常吃的冰淇淋与果冻、布丁相结合而来的感觉，细腻、润滑、质地柔软、入口即化，这也是慕斯应具备的口感。

特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。更适合老人和小孩。

通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天。

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