酒店管理毕业论文范文
酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。下面是小编为大家整理的酒店管理毕业论文，供大家参考。
酒店管理毕业论文范文一：酒店管理沉浸式双语教学模式分析
随着我国举办奥运会以来，亚运会、世博会等大型盛世相继开展，我国的酒店事业进入了高速发展的阶段，世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场，香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。近些年来，社会对酒店专业的人才需求逐渐增大，具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源，各大高校也适应社会需求，通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才，初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法和建议。
一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义
双语教学的含义主要是通过外语教学的方式，让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高，而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。其中，“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中，有一半以上的时间都处在第二语言环境中，教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授，并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授，也就是说，在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，不单单是将英语作为学习的内容，更是将英语作为了学习的工具，在学生的日常学习过程中，就使用英语进行学习。在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，能够极为有效的提高学生的英语掌握水平，让学生可以快速的融入到第二语言环境中，提升英语水平和专业水平，成为社会需要的国际化人才。
二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状
虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学，但是效果并不理想，主要原因如下：
1.师资力量不足。现今各大高校层出不穷，很多高校的师资力量并不雄厚，很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课，缺乏专业的知识与经验，而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验，但是英语口语方面并没有达到专业要求，也有英语水平高的教师，却缺少相关的专业知识，无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。因此，提高高校师资力量是最为关键的一点。
2.课程设置不合理。以酒店管理专业为例，双语课程主要是针对于前台、餐饮以及客房等相关方面，除此之外，其他环节并没有严格按照双语教学的标准来进行教学，这样一来，高效培养出的酒店专业人才其实并不专业，在全面性上有所欠缺。
3.教学方法不够规范。我国国内的双语教学模式还处于起步阶段，没有规范的体制和模式，教育者也没有对双语教学模式做出硬性的规定，教师在教育过程当中，无法合理的把握外语所占的比例，不能够有效的结合实际情况，根据学生的英语水平定制双语教学的强度。因为没有规范的教学方法，很大程度上的制约了在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
三、在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，培养国际化人才的方法
1.合理选择师资，开展“沉浸式”双语教学。从上述的“沉浸式”双语教学定义可以看出，想要在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学，授课教师应当具备扎实的专业知识和过硬的英语水平，同时，因为是酒店管理专业，该专业的操作性极强，更大程度上的增加了任课难度。所以，合理选择师资十分重要，高校可以通过开展培训的方式来增强本校教师的综合能力水平，培训工作是保证师资水平的先决条件，通过学校对教师的培训，增强教师的综合能力，提高师资力量，从而加强双语教学的建设，通过开展“沉浸式”双语教学，提高学生的英语水平和专业能力，为社会培养出更多的国际化人才。
2.合理选择教材，广泛开展“沉浸式”双语教学。教材作为学生获取知识的媒介，在“沉浸式”双语教学中起到十分重要的作用，合理的选用教材可以有效提高教学效率。现今各大高校的酒店管理专业所使用的双语教学教材大多是由英文教材翻译而来或者是自编教材，虽然在一定程度上容易被学生所接受，但是在进行教材翻译和编写的过程中难免会出现差错，很容易造成学生理解的偏差，并且使用这种教材，学生无法在双语教学的过程中体会到外语的真实作用。所以，高校应当合理选择教材，可以选择原版的英文版本酒店管理教材供学生使用，突出教材的“原汁原味”，同时，使用原版的英文教材还有助于营造“沉浸式”双语教学的教学环境，促使学生使用英语去与同学和老师交流，在一定程度上可以有效的提高学生的英语水平。
3.结合实践，培养国际化人才。酒店管理专业实际上是属于操作性、实际性很强的一门课程，它既要有理论的支持，又要有实践的操作，而在“沉浸式”双语教学模式下，通过实践的方式增强学生的专业水平，有助于学生成为国际化人才。学校可以与社会上的知名酒店企业联合，实现校企互动，输送学生到企业中去实践，让学生在校内学习理论知识，在真实的酒店环境中灵活运用。为了突出“沉浸式”双语教学，有条件的高校可以将学生输送到国外去实习，将学生放入真实的国外语言环境中，不再仅限于国内的涉外星级酒店，让学生在国外的语言环境中受到熏陶，也开阔了学生的眼界，同时也提高了学生的专业水平，从而能够更好的适应国外的竞争环境。例如，学校可以开展“带薪赴美实习”，联合国外的酒店，每个学期输送固定的学生前往美国星级酒店深造，在学习别人先进的酒店管理技术的同时提高专业水平和英语水平，让学生真正的成为国际化人才。
4.对考核方式进行创新改革。为了贯彻落实“沉浸式”双语教学，对学生的考核方法也应当作出相应的改变，并且针对于酒店管理专业的学生，更加强调操作性和实践性，因此，对学生的考核不再仅限于一纸试卷，而是要对学生的综合能力素质进行考核。理论知识只占总成绩的一部分，重点对学生的专业实践能力和英语掌握水平进行考核。学校可以通过考核适当的采取激励方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接带薪赴美实习，这样既能够激发学生的学习热情，也在培养学生的竞争意识，让学生能够提早的适应这个充满竞争的社会。综上所述，随着社会发展，在我国又有越来越多的外资酒店落座，同时也为了满足旅游业的需求，培养国际化人才是每一个高校的职责;对于酒店管理专业的学生来说，通过“沉浸式”双语教学，是高校培养国际化人才的有效途径。因此，各大高校应当积极的提高自身的师资力量，合理安排课程并选择教材，开展“沉浸式”双语教学，并结合实践，通过学生实习的方式全面提高学生的综合素质能力，为社会培养出优秀的国际化人才。
酒店管理毕业论文范文二：酒店管理专业方向设置思考
一、以五星级酒店作为酒店管理专业方向的设置理由
1.本专业方向具有广阔的就业市场。
大服务时代的来临、旅游业的持续发展、国民收入的不断提高、消费的升级、城市化进程的加快，使全国高星级酒店数量持续增长。截止2014年，国内四、五星级酒店数量达到3214家，其中五星级酒店814家，四星级酒店2400家。未来五年，酒店数量特别是四、五星级酒店数量将持续增长，年均增长率将达15%左右，事实上，国际排名前30位的跨国连锁酒店集团已全部进入中国市场。因此，酒店管理专业(五星级酒店)学生就业市场广阔。
2.本专业方向能让学生受到高水平的酒店管理教育。
五星级酒店是高品质、高标准、高水平的酒店，是酒店物质层次、服务层次、管理层次、文化层次、形象层次、员工层次、客源层次的高地，具有强烈的引领作用和示范功能。以五星级酒店作为酒店管理专业方向，能让学生受到高水平的的酒店服务和管理教育。从整体上来说，五星级酒店更注重组织文化建设，重视员工培训，有系统的员工培训规划和制度，有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室，这能使学生在实习和工作期间，有大量的培训机会，能受到继续教育，有利于学生职业素能的提高，有利于学生职业的可持续发展。
3.本专业方向能让学生获得最大的效益。
从整体上来看，五星级酒店员工的薪酬福利水平高于五星级以下酒店，特别是做到管理层以后，收入差距更加明显。五星级酒店是酒店产业中最重要和引人注目的群体，是业界的佼佼者，其员工在社会上的形象地位相对来说要高于五星级以下酒店。五星级酒店拥有充足的员工生活和活动设施，其“环境福利”优于五星级以下酒店。五星级酒店员工如果离职到五星级以下酒店就业，有明显的竞争优势，很容易晋升到中高级管理层。五星级酒店锻炼和培养了学生良好的服务意识和服务技能，这在当今大服务的时代也使学生具备了在其他服务行业就业的条件，拓宽了学生的就业面。从人的发展上来看，由于五星级酒店的高品质、高标准、高水平，五星级酒店员工在形象气质、见识阅历、业务能力、待人接物等方面都会得到全方位的提升。相对来说，五星级酒店的客人素质层次较高，员工服务客人，客人也塑造员工，跟素质较高的客人接触对提高员工自身的素质也有好处，比如，跟外国客人接触可以提升员工的外语水平，跟高端商务客人接触可以开拓员工的眼界和见识，等等。
二、该专业方向的人才培养目标
1.指导思想及理论基础。
1.1“以就业为导向、以全面素质为基础、以能力为本位”。“以就业为导向、以全面素质为基础、以能力为本位”是教育部提出的职业教育办学指导思想。高职教育就业是第一位的，首先强调满足学生就业的需求,满足社会对技能型人才的需要，千方百计的解决就业问题，想方设法的找到行业需求的可提供的就业岗位。职业院校属于实施学历教育的职业教育，必须以人为本，立足于人的全面发展和可持续发展，在促进学生德、智、体、美、劳全面发展的基础上强化技能训练，不能仅仅满足学生的一技之长。能力本位强调按专业毕业生就业的职业岗位分析得出职业能力，按职业能力本身的结构方式组织教学，重视职业能力的获得，对科学知识只强调相关与必需。
1.2职业素质冰山理论。职业素质冰山理论认为，人的综合素质是物质因素和精神因素的综合体，就像水中漂浮的一座冰山，水上部分是包含知识、资质、技能的职业能力，只占1/8，是显性的素质;水下部分的动机、特质、态度、责任心等职业精神，占7/8，是隐性的素质。但正是这7/8的隐性素质决定、支撑着外在的显性素质，显性素质是隐性素质的外在表现。所以说，良好的职业精神是职业人成就事业的重要保证。根据相关调查，大多数企业认为知识、经验和相关能力是可以通过日后的工作实践得到逐渐培养，唯有良好的工作责任心和职业道德等这些基本职业精神是需要在学校中形成的。
1.3硬性能力、软性能力。硬性能力指一个人完成某项工作时所应具有的基本直接的专业技术能力、操作能力，可称之为职业技能。软性能力指专业技术之外的诸多间接化能力、人际间的能力，主要指沟通表达能力、协调合作能力、学习创新、适应控制、分析应对等能力。
2.该专业方向的人才培养目标。
五星级酒店人才缺口最大的是前厅部、餐饮部和客房部三大业务部门，可以把这三大业务部门岗位作为本专业方向的主要就业面向。在酒店行业里，要想晋升到管理层就需要从一线服务做起，因为只有认真经历了最基本的工作，才会提高个人的服务技能，丰富个人的服务经验，才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。由于酒店人才缺口较大，做几年后晋升到管理层并非难事。由此，可以把本专业方向毕业生的初次就业岗位定位于五星级酒店前厅服务员、餐饮服务员和客房服务员，毕业后几年的目标岗位定位于五星级酒店三大业务部门的领班、主管和经理。根据五星级酒店前厅部、餐饮部、客房部这三个典型工作任务要求，学生要掌握前厅、餐饮、客房一线服务操作技能、管理技能、礼仪礼节等职业技能，要具有良好的英语交流能力、人际沟通能力、组织协调能力、学习能力、分析应对能力等软性能力。据调查显示，五星级酒店的职业精神至少应包括以下几点：从业理想及信念、服务意识与吃苦耐劳精神、品质意识与审美追求、团队协作意识、耐性与坚持精神、责任与担当意识、遵纪守法思想、踏实认真与创新进取精神等等。与服务操作技能相比，五星级酒店更看重毕业生的职业精神和软性能力。通过以上分析，可以把本专业方向的人才培养目标确定为：通过对本专业方向的学习，德智体美劳全面发展，熟悉五星级酒店营运知识，掌握五星级酒店一线服务操作技能、管理技能、礼仪礼节等职业技能，具备良好的英语交流能力、学习能力、人际沟通、组织协调、分析应对等能力，具有从业理想及信念、服务意识与吃苦耐劳精神、品质意识与审美追求、团队协作意识、耐性与坚持精神、责任与担当意识、遵纪守法思想、踏实认真与创新进取精神等良好的职业精神，能胜任五星级酒店前厅、餐饮、客房等一线服务和管理工作并具有较强的职业持续发展能力的技术技能人才。
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