白萝卜饺子馅的做法 白萝卜饺子馅怎么做最好吃

2017-06-06

白萝卜饺子馅是不少人的最爱,白萝卜饺子馅怎么做才是最好吃的呢?下面是小编精心为你们整理的关于白萝卜饺子馅的做法的相关内容,希望你们会喜欢!

白萝卜饺子馅的做法

冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保健康。营养健康的白萝卜搭上鲜嫩的猪肉,这两者做成的饺子馅肯定包你满意!

主料:猪肉500g、白萝卜900-1000g。

辅料:香油、盐、料酒、干虾仁、小葱、生抽、鸡蛋、生姜。

做法:1、生姜清洗干净,准备好食材。

2、将肉、干虾仁、生姜放绞肉机中绞碎,小葱切碎,加入一个鸡蛋在肉馅中。

3、加盐,加料酒和生抽。

4、将各种材料在盆中搅匀。

5、白萝卜切片。

6、放进锅中,在开水中焯软。

7、放绞肉机中绞碎,或者可以在案板上先切条,然后切细丁,最后快刀切细。

8、将绞碎的萝卜挤去多余的水分后放入肉馅中。

9、搅拌均匀即可。

10、小贴士:萝卜绞碎或是切碎都可,但一定要挤去多余的水分再拌入肉馅中,因为萝卜中含水量太高不去除的话,会导致在包饺子的过程中不容易把饺子合上。

白萝卜饺子馅的制作步骤

原料:白萝卜、葱、姜、肉冻汁儿、肉馅、盐、酱油。

做法:

1.猪肉馅适量,姜葱细细剁碎,调少许盐,味精,酱油搅拌均匀入味。其中食盐,酱油的量根据加入菜馅后的总量来定。

2.白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗,调好味的猪肉馅一碗。

3。将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中,边浇边拌,搅打上劲儿,皮冻汁和猪肉完全融合,出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。使劲向一个方向搅动直到成糊状。

4、白萝卜先切细丝,用专门的擦丝器也可以,白萝卜用开水焯一下,可以去生味,同时挤水的时候水分也容易被挤干净,包的时候不会出很多水,我偷懒没有用开水焯,直接剁碎后,用纱布包着挤干水分,没纱布的就用手攥着一点点的挤,前提是你的手掌够大!挤的时候费劲儿着那。

5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀,再根据白萝卜的量调入适量的盐,不要太咸哦!口味清淡的朋友,二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面,即用刚烧开的水和面。

6、上锅蒸。篦子上抹点儿食用油,也可以象这样垫几片没用完的白萝卜片,作用呢,是起到防止蒸好的饺子粘锅的作用。素馅蒸10分钟就可以了,如果是肉馅儿,时间延长至20分钟,关火后再焖一会儿。

白萝卜饺子馅制作注意事项

1、新鲜的白萝卜,颜色看起来非常嫩白,色泽光亮,宜选购。

2、用手指捏捏白萝卜的表面,若表面硬实,则应该选购。

3、若白萝卜须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的;反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜。

4、选择表皮完整光滑,没有出现刮痕、表皮破损等白萝卜。

5、看其形状,若形状端正无畸形,或无明显的局部凹凸状况则为较好的萝卜。

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