鱼丸汤的做法大全

新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养，而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口，故很受人们欢迎。下面就让小编给你介绍一下鱼丸汤的做法大全。

菜心鱼丸汤的家常做法

功效: 健脾、开胃、消肿。

用 料

鱼肉90克，淀粉3克，鸡蛋清1个，猪油9克，青菜心60克，精盐1.8克，味精0.3克，料酒6毫升，麻油3毫升。

制 法

将鱼肉切碎用刀剁成泥，放在碗内，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、精盐、猪油及适量的水，用手搅打成硬糊状。

菜心洗净切成二瓣。将锅放在火上，倒入开水，用手将鱼糊挤成小丸子，放到锅里氽透

汤沸时上冷水一勺，撇去浮沫，再将菜心下锅，加适量食盐，用汤碗盛出，放少许味精、麻油即成。

营养功效

鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种比禽、畜肉优越的动物食品。含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质。

而且容易消化、吸收，特别适宜于儿童、老人及体弱者食用，同时绝无导致胆固醇升高之弊。

适应症: 食欲不振，营养不良，水肿。

类别: 药膳

鱼丸汤的家常做法

原料:草鱼一条，葱，姜，白胡椒粉，蛋清，盐，淀粉，香油，香菜。

做法:

⒈将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。

⒉加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

⒊葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。

⒋将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

⒌按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。

⒍用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。

⒎锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

⒏鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。

⒐加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。

山药豆腐鱼丸汤的家常做法

菜谱简介 山药能补脾养胃，生津益肺，对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。

材料

山药150克，豆腐1块，鱼丸100克，胡萝卜少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。

做法

1、山药去皮切丁，鱼丸购买。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、胡萝卜片刻。

3、放2碗水和鱼丸焖煮15分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

萝卜丝鱼丸汤的家常做法

菜谱简介 白萝卜有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

材料

白萝卜200克，鱼丸若干，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法

1、萝卜洗净切丝，木耳泡发，鱼丸从市场买几个。

2、起锅热油爆香葱姜，放萝卜、木耳、2碗水和鱼丸焖煮5分钟。

3、放盐和鸡精调味即可。