山药百合虾仁怎么做好吃山药百合虾仁的做法步骤

2017-05-26

山药百合虾仁食材

1.山药去皮，切成丁状，放入清水中浸泡;甜椒去蒂和籽，也切成丁，葱白切成段，葱青切成葱花

2.基围虾剥壳洗净，加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟;鲜百合剥片洗净，沥干水待用

3.烧热2汤匙油，炒香葱段和蒜末，倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟，再倒入红甜椒丁拌炒均匀。

4.倒入腌好的虾仁炒匀

5.加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，炒至虾仁蜷曲变红

6. 倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀，洒入葱花，即可上碟

贴士：

1、山药削皮后，会渗出大量的粘液，炒制时应加入适量清水，以免山药粘锅烧焦。

2、要让成菜口感更加清爽，可将山药丁倒入沸水中氽烫去粘液，捞起用清水冲净，再下锅炒制成菜。

3、将山药切成丁后，要放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑，烹调前捞起沥干水便可。

4、鲜百合质地脆嫩，味道清香鲜甜，烹调时不可炒久，不然百合的香味全无，色泽也会变黑，应给山药虾仁调好味后，再倒入百合炒匀即成。