玉米粉的用法玉米粉如何使用

2017-05-15

玉米粉的用法

玉米粉窝窝头

1、玉米粉、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

4、玉米粉没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米粉制作。

5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

玉米粉发糕

【主料】：黄玉米粉 300克

【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克

【做法】：

1、将玉米粉放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。

2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米粉倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。

玉米粉豆粥

【功效】：适宜儿童食用，强身健体。

【主料】：玉米粉50克，黄豆20克。

辅料：白糖或咸菜末适量。

【制作】：

(1)将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

(2)将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米粉，边倒边用勺搅匀。

(3)开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。

(4)食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。

【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。

【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米粉边倒边搅拌，以免成疙瘩。

五谷丰登

【特点】：营养丰富，松软香甜。

【主料】：面粉、米粉、荞麦面、玉米粉、小豆面

【辅料】：胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子

【调料】：盐、黄油

【做法】：

1、将黄油炒化，加入等量的玉米粉和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黄即可，装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用开水冲开调匀即成油茶。

2、将面粉加米粉，荞麦面、玉米粉、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。

玉米粉的适用人群

1、适宜记忆力减退之人食用;

2、适宜慢性肾炎水肿者食用。

3、适宜习惯性便秘之人食用;

4、适宜癌症患者及中老年人食用;

5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;

7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。

玉米粉的营养成分

玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

(1)玉米粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

(2)玉米粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;

(3)粗磨的玉米粉中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

(4)玉米粉还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;

(5)玉米粉中有丰富的谷胱甘肽;

(6)玉米粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米粉的用法玉米粉如何使用

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