黄花鱼如何烹饪才好吃

2017-06-15

黄花鱼的鱼鳔可作鱼胶,有止血的功效,能防止出血性紫癜,今天,小编为大家整理了好吃的黄花鱼做法,大家来看看吧!

姜蒜辣椒蒸黄花鱼的做法

材料

黄花鱼1条约400克,姜米15克,蒜茸15克,红辣椒碎15克,葱花10克,花椒油、麻油、西柠汁各少许,盐、胡椒粉、豉油、花生油各适量

做法

1、鱼宰好洗净,从鱼肚位置切开,以少许盐涂匀鱼身内外;

2、上碟,放上姜米、蒜茸和红辣椒碎,淋上花椒油、麻油和西柠汁,入蒸炉蒸10分钟,取出淋上熟油和豉油,撒上葱花便成。

柳橙黄花鱼的做法

材料

黄花鱼1条 姜 白胡椒粉 盐 大葱 料酒 橙子1个 白糖

做法

1 黄花鱼一条,斩成3厘米左右的段

2 用盐 大葱,姜,白胡椒粉,料酒腌制1小时入味

3 放在平底锅,中大火煎熟

4 一个橙子,中间最厚的部分,切出3片,摆到盘子上

5 其余的橙子肉,放到铁锅里干炒

6 放入水继续煮,然后根据自己的口味加糖

7 去掉橙子肉的渣

8 把煎好的黄花鱼,放到橙子上

9 最后把橙汁浇在鱼上

小诀窍

把鱼放到橙子片上,是防止鱼块被橙汁泡软了。鱼上只需有淡淡的橙汁味道即可.

橙子肉一定要先炒过,在熬橙汁,味道才香浓

其他鱼的做法——红烧鲫鱼

材料

原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)

做法

1,鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用

2,锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍

3,倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下

4,放入调料及葱姜

5,煮5分钟的样子

6,一直到汁收到差不多为止。

小诀窍

煎鱼不破

1,鱼身上抹一点盐,过一会儿再煎

2,鱼擦干水分,热锅凉油不容易破

3,锅热的时候,用生姜擦锅

4,鱼身上抹一点淀粉,也行

5,锅中烧热,倒油,再撒一点盐在锅中,

不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。

其他鱼的做法——豆花鱼

材料

罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐脑最好)、葱、蒜、姜

干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽

做法

1、把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。

3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。

4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。

5、豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一

起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。

6、在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。

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