青口有什么营养价值_青口的营养功效与作用
青口肉质绿色安全、肥厚鲜美，青口的营养价值有哪些呢？以下是小编为大家整理推荐关于青口的功效与作用，希望对大家有所帮助。
青口的基本介绍
北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等;并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。 贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素，将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂;亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。
贻贝种类繁多，其中经济价值高的有：
1.翡翠贻贝(Perna uiridis)，贝壳大，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽;生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，个体大，可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。
2.紫贻贝(Mytilus edulis)，壳薄，呈楔形，前端较尖细而后端较宽广，生长纹细且明显。壳面黑褐色，壳内面为紫灰色，肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带，我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功，现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。
青口的功效与作用
海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
青口的营养价值
肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。
青口的家常作法
1.酒烹青口
原料：
青口、甜椒、辣椒、洋葱、姜、蒜、葱、香菜、白葡萄酒半杯、盐、胡椒粉。
作法：
油烧热，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上盖焖煮至于全部开口，放盐、胡椒粉，拌均后即可。清香鲜嫩，适合当开胃菜。
2.蒜蓉蒸青口
原料：
青口贝、大蒜、红干椒、葱、蚝油
作法：
1)青口冲洗干净入锅大火蒸熟 开口即熟(青口很容易熟 如果时间长了口感就会变老)
2)关火取出备用大蒜去皮拍碎剁成蒜蓉(一定要耐心 颗粒太大影响口感)红干椒、葱叶切小段备用
3)锅中油7成热后放入蒜蓉、红干椒
4)转小火将蒜蓉慢慢炸成金黄色不停上下翻动,防止变成焦黄,而且味道也会变苦
5)最后加少量盐、蚝油翻匀就可以出锅了，小心的放在每个青口上，撒上葱花就OK了
3.豉椒炒青口
材料：
青椒五根，青口肉适量，姜片适量，豆豉及辣椒还有蒜剁碎即成豉椒。
作法：
锅里下油爆香豉椒及姜片，再倒入青椒略炒，因为青口肉已灼熟，最后加入炒热，即可上碟
4.蒜香芝士青口
材料：
纽西兰速冻青口一打，蒜蓉一大匙，香菜末半茶匙，牛油两大匙，芝士两片，盐少许。
作法：
青口洗净，抹干水份。牛油以微火煮溶，加蒜蓉炒香，放进芝士拌炒至完全溶解，撒上香菜末拌均即成酱料。每只青口淋上半茶匙酱料，放进蒸笼以旺火蒸4分钟即可。
5.西汁青口
主料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
配料：汤汁料：(口急)汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
作法：
1、青口洗净，氽水并沥干水。
2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成。
备注： 青口价钱平，味道美，购买又方便。煮青口时，火要大，时间不太长;先煮浇汤汁再加青口，能缩短时间。
青口的食用方法
1.海虹可以汆汤，也可做菜。
2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。
3.海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
青口的选购技巧
身干、色鲜，肉肥者为佳。
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