猪肉好吃的做法

2017-03-31

大家知道吗?猪肉有润燥的功能,可缓解老人燥咳无痰、大便干结,今天,小编就为大家介绍一下好吃的猪肉做法,希望大家喜欢!

自制猪肉松的做法

材料

猪瘦肉两斤(1000克)、葱、姜、料酒适量

后段调料:糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙

做法

1、猪瘦肉切小块,加入姜、葱、料酒,入高压锅压半小时。

2、汤汁、肉分开,姜、葱弃掉,将肉拍碎、抖散。

3、将后段调料混合倒入炒锅内,下汤汁一起煮开,加入肉丝炒匀。

4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金黄色,口感酥香。(大约40分钟)

小诀窍

1、猪瘦肉最好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤,瘦肉太柴不好吃通常是倒掉,以后可以不浪费了,用来做肉松吧,此时可以适当加些高汤进去炒。

2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加,慢火煮小火压,压好了还有半碗汤汁,如果汤汁太多,炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气,也可以适当加少许水。

猪肉虾仁馄饨的做法

材料

新鲜猪肉,鲜虾,葱花,胡椒粉,盐,糖,酱油,馄饨皮

做法

1.准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,鲜虾去壳,去虾线,剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。

2.准备馄饨皮,买现成滴~(馄饨皮的形状是等腰梯形的,短边在下放置)。

3.取馄饨皮一张,短边的一角放上馅。

4.向上卷一下皮。

5.继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住。

6.左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角(注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

7.两手拇指和食指配合,拎起两角(依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)

8.稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。(俺在旁边观察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧)

9.包好的馄饨一枚,介是俺滴胖手哈

10.锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了。碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可。

猪肉的清洗方法

第一:不要用热水洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

第二:猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。

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