木耳炒肉怎么做好吃 木耳炒肉的做法推荐
木耳炒肉是中国常见的一道家常菜,主要由木耳、肉片等炒至而成,由于其味美且制作工艺简单,为大部分人们所接受。具体木耳炒肉怎么做好吃呢?下面一起随小编来看看。
制作木耳炒肉需要准备的食材
主料
鸡脯肉
1块
黑木耳
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
清水
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
糖
适量
姜
适量
蒜
适量
大葱
适量
木耳炒肉的做法步骤
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1.先来准备料汁。放入适量的盐
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2.放入适量的糖
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3.放入适量的鸡精如果有冷高汤的话,可以不用放或者少放
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4.放入一些生粉
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5.用清水调开备用如果有冷高汤是最好
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6.黑木耳泡发好,去蒂,洗净,沥干水分
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7.准备一些蒜片、姜片
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8.准备一些葱段,只取葱白的部分
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9.鸡肉片薄片,肉片不要片太小,比用的黑木耳稍大即可
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10.肉片中加入料酒去腥
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11.加入少许的盐
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12.加入适量胡椒提味
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13.加入一些生粉,便于锁住肉片中的水分
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14.再加入一勺油,可以防止下锅粘连或粘锅
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15.热锅冷油,下肉片划散如果家里用的是非不粘锅,可以锅内油放的多一些,均匀下肉片,变色捞出控油
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16.这样做出来的肉片,白嫩有弹性,非常爽滑多汁,因为是在锅里是大火快速翻炒,吃起来完全不会觉得油腻
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17.红椒切大块备用
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18.锅内留下适量划过肉片的油,煸香姜片、蒜片
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19.倒入木耳如果家里的锅火力不好控制,或炒菜的动作不够快,可以事先将木耳快速焯水,沥干水分后入锅就不会溅油了
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20.调入少许盐因为木耳是完全没有味道的,所以要单独加少量的盐调味,盐也能帮助木耳快速软化,不过量要少一些,因为之前腌制鸡肉的时候也放过盐了
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21.放入大葱快速翻炒
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22.倒入之前划好的肉片炒匀
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23.倒入红椒块选的是肉椒,所以这时候放就可以了,烹制的时间太长否则容易软榻影响口感,而且其中的营养素也会大量流失
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24.加入之前调好的料汁、关火,淋一勺香油即可
木耳炒肉的营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
木耳炒肉食用指南
保健功效
此菜肴用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉,配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液于血枯等病症。
注意事项
凡外感风邪者,不宜多食。不宜与胡萝卜同吃。
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